Rullepølse i skiver

Pakken på 70 gram koster 18,01 kr. hos Rema 1000, svarende til 257,29 kr. pr. kilo. I samme udtræk, samme 70 grams-format og samme køledisk-hylde findes en søsterprodukt fra Rema 1000s egen økologiske pålægsserie: spegepølse i skiver til 16,01 kr., hvilket giver 228,71 kr. pr. kilo — knap 29 kr. billigere pr. kilo end rullepølsen. De to varer har fortløbende varenumre hos Rema, hvilket typisk er tegn på, at de er udviklet og lanceret som en samlet serie, og prisforskellen afspejler formentlig forskellen i råvaresammensætning snarere end en tilfældighed.

Varedeklarationen er detaljeret: til 100 gram færdigvare er anvendt 107 gram økologisk brystflæsk af gris, 2 gram salt, økologisk gelatine, økologisk dextrose, økologiske krydderier (peber, hvid peber, koriander, allehånde), surhedsregulerende middel (E 325, vegetabilsk), økologisk løggranulat og antioxidant (E 330). At der bruges 107 gram råvare pr. 100 gram færdigvare, skyldes den naturlige vægttab, der sker under kogning og presning af rullepølsen — en høj råvareandel er typisk for et produkt af denne kvalitet.

Varen bærer flere mærker: REMA1000 (eget mærke), Økologi (Ø-mærket), Dansk og Bedre dyrevelfærd 3 hjerter — Dyrevelfærdsmærket fra Fødevarestyrelsen, hvor 3 hjerter er det højeste niveau og typisk indebærer krav om blandt andet udendørs adgang og mere plads pr. dyr end konventionel produktion.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.100 kJ/265 kcal, 21 gram fedt (heraf 7,6 gram mættet fedt), 1,0 gram kulhydrat, 18 gram protein og 2,0 gram salt. Saltindholdet på 2,0 gram pr. 100 gram er værd at bemærke for dem, der holder øje med saltindtaget — det er typisk for saltet og kogt pålæg af denne type, hvor salt både bidrager til smag og holdbarhed.

Rullepølse er klassisk dansk smørrebrødspålæg, traditionelt lavet af udbenet flæsk, der rulles, saltes og koges eller røges — navnet kommer direkte af tilberedningsmetoden. Den serveres typisk kold, tyndt skåret, på rugbrød med sky eller remoulade og gerne pyntet med løgringe. En åbnet pakke bør opbevares tildækket på køl og bruges inden for få dage; hele, uåbnede pakker kan fryses, hvis de ikke skal bruges med det samme.

Varen er ikke tilgængelig i alle Rema 1000-butikker, hvilket for en specialiseret økologisk pålægsvare i et mindre 70-grams format ofte hænger sammen med, at sortimentsbredden i køledisken varierer fra butik til butik afhængigt af butiksstørrelse og lokal efterspørgsel efter økologiske alternativer. Rullepølse adskiller sig fra spegepølse og andre spegede pålægstyper ved at være kogt eller røget snarere end tørret og modnet over lang tid, hvilket giver en mere saftig konsistens og en mildere smag, selv i den økologiske udgave.

Prisen på 18,01 kr. er normalprisen i dette udtræk, uden nogen aktuel kampagne — det er derfor kiloprisen på 257,29 kr., der er det stabile sammenligningstal for varen, fremfor en midlertidig tilbudspris, der kan ændre sig fra uge til uge.