Pålægschokolade

Pakken på 120 gram koster 37,95 kr. hos Rema 1000, altså 316,25 kr. pr. kilo. Prisen var registreret som almindelig hyldepris uden kampagne, og der er hverken pant eller aldersgrænse på varen. Blandt de fem varer i dette udtræk koster den konventionelle mørke pålægschokolade 19,95 kr. for de samme 120 gram, svarende til 166,25 kr. pr. kilo — 150,00 kr. mindre pr. kilo, eller 18,00 kr. mindre pr. pakke. Netbutikken oplyser ikke antal skiver i denne pakke, så en pris pr. skive kan ikke beregnes; kiloprisen er den eneste enhed, der holder.

Ingredienslisten består af tre ting og ikke mere: økologisk kakaomasse, økologisk rørsukker og økologisk kakaosmør, hvor kakaoingredienserne er Rainforest Alliance-certificerede. Kakaomassen står først, altså før sukkeret. Der er ingen emulgator, ingen tilsat vaniljearoma og intet mælkepulver på listen. Netbutikken oplyser ingen procentangivelser for varen og intet kakaotørstof i procent — de to konventionelle udgaver i samme udtræk har begge dele opgjort. Sådan er varen registreret i netbutikken; deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende og bærer de mængdeangivelser, mærkningsreglerne kræver.

For allergikere er billedet dette: ingredienslisten rummer hverken mælk, soja, korn, æg eller nødder, men sporerklæringen oplyser, at varen kan indeholde spor af jordnødder og mælk. Skal mælk undgås helt, er sporerklæringen altså et reelt forbehold, og netbutikken viser ingen vegansk mærkning på varen. Til gengæld nævnes korn hverken i listen eller i sporerklæringen, hvor sporerklæringen for de to konventionelle udgaver i dette udtræk omfatter hvede og byg. Emballagens deklaration afgør sagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2.338 kJ / 564 kcal, 43 gram fedt heraf 26 gram mættede fedtsyrer, 29 gram kulhydrat heraf 26 gram sukkerarter, 13 gram kostfibre, 8,0 gram protein og 0,02 gram salt. To tal falder i øjnene sammenlignet med resten af udtrækket: 26 gram sukkerarter mod 56 gram for den konventionelle lyse, og 13 gram kostfibre mod 2,2 gram for den økologiske lyse. Begge dele peger mod et højt kakaoindhold, for kostfibrene i chokolade kommer fra kakaobønnen. Mærkningerne er Økologi og Rainforest Alliance; Nøglehulsmærket står ikke blandt dem.

I praksis bruges skiverne som al anden pålægschokolade — på smurt franskbrød, et rundstykke eller rugbrød — men smagen er mere bitter og mindre sød end i de lyse udgaver, hvilket sukkertallet ovenfor viser sort på hvidt. Opbevar pakken køligt, tørt og stabilt mellem 15 og 20 grader, væk fra sol og varmekilder. Et gråligt slør på skiverne er fedtblomstring: kakaosmørret er vandret til overfladen efter et temperaturudsving. Det er et udseendeproblem, ikke fordærv. Køleskabet frarådes, da kondens ved udtagning giver et hvidligt sukkerlag.