Økologisk mayonnaise

Bøtten på 245 gram koster 17,12 kr. hos Rema 1000, svarende til 69,88 kr. pr. kilo. Remoulade fra samme producent koster nøjagtig det samme, 17,12 kr., men i en mindre bøtte på 230 gram — det giver en højere kilopris på 74,43 kr. for remoulade. Samme kronebeløb rækker altså længere i mayonnaisen end i remouladen. Sammenlignet med Ægte Mayonnaise fra Graasten, som koster 107,60 kr. pr. kilo i dette udtræk, er den økologiske mayonnaise fra Rema 1000 markant billigere pr. kilo.

Varedeklarationen viser en kort liste domineret af rapsolie: 81,6 % økologisk rapsolie, 7,2 % pasteuriserede økologiske æggeblommer, vand, økologisk eddike, salt, økologisk rørsukker, økologisk sennepspulver og en antioxidant i form af rosmarinekstrakt. Det høje olieindhold er typisk for mayonnaise generelt — det er olien, der emulgeres med æggeblommen og giver den cremede konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram afspejler olieindholdet tydeligt: 3.143 kJ/764 kcal, 84 gram fedt, heraf 6,3 gram mættet, kun 0,6 gram kulhydrat og under 0,5 gram sukkerarter — mayonnaise er, som fedtstof betragtet, et af de mest energitætte produkter i køledisken, fordi den stort set udelukkende består af olie og æggeblomme uden vand eller stivelse til at "tynde" energitætheden ud, sådan som remoulade og lightprodukter gør. Proteinindholdet er lavt, 1,2 gram, og saltindholdet er 0,61 gram pr. 100 gram.

Mayonnaisen bærer både Rema 1000's eget mærke og det økologiske EU-mærke og bruges bredt: i kartoffelsalat, som base i dressinger, på burgeren eller den simple håndmad med skinke og salat.

Uåbnet holder bøtten frem til datoen på låget; efter åbning bør resten opbevares koldt med en ren ske. Prisen på 17,12 kr. er den normale hyldepris i skrivende stund — varen er ikke i tilbud.