Hørfrøolie

30,00 kr. for 250 ml giver 120,00 kr. pr. liter. Den økologiske sesamolie fra samme serie koster det samme for samme mængde og ligger derfor på det samme tal, mens vindruekerneolien fra Farchioni koster 33,06 kr. for 500 ml og dermed 66,12 kr. pr. liter. Bemærk, at den flaske, der koster mest på bonen, er den, der koster mindst pr. liter af de tre.

For hørfrøolie er flaskestørrelsen dog ikke kun et regnestykke. Olien bruges skefuldvis og tåler ikke at stå åben i det uendelige, så en lille flaske, der bliver tømt, kan være et mere fornuftigt valg end en stor, der står halvfuld i månedsvis. Derfor viser vi begge tal: pakkeprisen, du betaler i dag, og literprisen, der gør varer i forskellige størrelser sammenlignelige.

Pr. 100 gram oplyser næringstabellen 3.404 kJ / 828 kcal, 92 gram fedt og 10 gram mættede fedtsyrer. Alt andet — kulhydrat, sukkerarter, kostfibre, protein — står under 0,5 gram, og salt under 0,01 gram. Det er tallene, hele vejen igennem.

Hvad tabellen derimod ikke gør, er at bryde de 92 gram fedt ned på enkelte fedtsyrer. Der står altså ingen fordeling i varedataene, og vi regner ikke en frem på egen hånd. Det samme gælder oprindelsesland, som ikke er oplyst, og røgpunkt, som heller ikke er registreret. Det, der derimod er registreret, er mærkningerne: Økologi og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. Alt yderligere hører hjemme på emballagen, som er den mærkning, der gælder juridisk.

Hørfrøolie har en markant, nøddeagtig smag med en let bitterhed, og den smag er hele pointen: den bruges kold, hvor den kan mærkes. Klassikerne i det nordiske og nordtyske køkken er olien rørt i skyr, hytteost eller kvark, hældt over nykogte kartofler med salt, eller brugt i en dressing til rodfrugter og rugbrød. Varedataene oplyser ingen tilberedningsanvisning og intet røgpunkt, så om og hvordan olien kan varmes, må læses på flasken.

Til gengæld er der én ting, alle er enige om: olien tåler dårligt lys, luft og varme, og smagen ændrer sig hurtigere end i de fleste andre olier. Køleskab efter åbning anbefales ofte af producenter, men den anvisning står ikke i varedataene her. Uanset hvad: låget på, mørkt sted, og brug flasken, mens den er frisk.