Øko kokosmælk

Dåsen på 400 milliliter koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 32,38 kr. pr. liter. Det er omkring 45 % mere end den almindelige kokosmælk fra samme mærke i samme størrelse (22,38 kr. pr. liter) og stort set samme forskel til light-udgaven (22,36 kr. pr. liter) — den økologiske variant er den dyreste af de tre kokosmælk-produkter fra Inspiring Food i dette udtræk.

Varen bærer mærket Økologi, hvilket betyder, at den er produceret efter reglerne for økologisk landbrug og opfylder kravene til det danske Ø-mærke eller det tilsvarende EU-øko-mærke. Ingredienslisten er kort: 60 % økologisk kokosekstrakt og 40 % vand — samme opbygning som den almindelige kokosmælk, men med økologisk certificeret kokosekstrakt som den afgørende forskel, hvilket typisk er det, der forklarer merprisen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 424 kJ/103 kcal, 10 gram fedt, heraf 8,6 gram mættet, 2,1 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukker, 0,8 gram kostfibre, 0,7 gram protein og 0,02 gram salt. Sammenlignet med den almindelige kokosmælk (18 gram fedt pr. 100 gram) er fedtindholdet her lavere, mens det er højere end light-udgaven (8,9 gram) — den økologiske variant placerer sig altså mellem de to andre på fedtindhold, en konsekvens af den økologiske kokosekstrakt-koncentration snarere end en bevidst mellemposition.

Øko-kokosmælk bruges på samme måde som almindelig kokosmælk: i karryretter, supper, smoothies eller som mælkeerstatning i visse desserter, hvor den giver en cremet konsistens og en tydelig kokossmag. Prisforskellen til de ikke-økologiske varianter er det, forbrugeren betaler for certificeringen og den økologiske produktionsmetode, ikke for en anden anvendelse eller konsistens i køkkenet.

En uåbnet dåse kan opbevares ved stuetemperatur som almindelig konserves frem til holdbarhedsdatoen. Efter åbning bør resten flyttes til en lukket beholder på køl og bruges inden for få dage, eller fryses ned i portioner — kokosmælk skiller sig ofte ad med et tykkere fedtlag øverst i dåsen, hvilket er normalt; rør eller ryst dåsen sammen igen før brug.

Ø-mærket er den danske stats eget kontrolmærke for økologiske fødevarer og stiller krav til hele produktionskæden, fra dyrkning uden syntetiske sprøjtemidler til adskillelse fra ikke-økologiske varer under forarbejdning og transport. At varen bærer mærket, er derfor en garanti kontrolleret af myndighederne, ikke blot et ord på emballagen.