Nudler m/oksesmag

Brevet på 85 gram koster 2,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 34,71 kr. pr. kilo eller 3,47 kr. pr. 100 gram. Det er instantnudler under Remas eget mærke med et separat smagsbrev til oksekødssmag, registreret i kolonial under Saucer & nem mad. Varen er ikke sat som tilbud, så 2,95 kr. er den almindelige hyldepris. Nudlerne er den eneste tørvare i dette udtræk — de fire øvrige varer er kølevarer fra postej- og pølsehylden — så der er ingen søsterpakke at holde kiloprisen op imod. Tallet får derfor lov at stå alene i stedet for at blive presset ind i en sammenligning, der ikke passer.

Deklarationen falder i to dele, og begge er værd at læse. Selve nudlen består af hvedemel, salt, guargummi, riboflavin og vegetabilsk olie af palme. Riboflavin er B2-vitamin, der i fødevarer også optræder som gult farvestof, og guargummi er et fortykningsmiddel. Palmeolien og de 26 gram fedt pr. 100 gram fortæller tilsammen, hvordan nudlen er lavet: den er forkogt og friturestegt, ikke lufttørret. Det er derfor, den kun skal have kogende vand og et par minutter, og det er også derfor, fedtet sidder inde i nudlen og ikke først kommer på panden.

Smagsbrevet er den længste del af listen: salt, hvedemel, løgpulver, gulerodspulver, mononatriumglutamat, natriuminosinat, natriumguanylat, siliciumdioxid, maltodextrin, gærekstrakt, pulveriseret sukker, farvestof, kødsmag samt tørrede ærter, majs, purregranuler og gulerodskorn. De tre natriumsalte er smagsforstærkere — E 621, E 631 og E 627 — og siliciumdioxid holder pulveret klumpfrit. Navnet lover oksesmag, og deklarationen nævner netop kødsmag, ikke oksekød som selvstændig ingrediens. Sådan er varen registreret i netbutikken; deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende.

For allergikere er hvedemel det centrale: det står både i nudlen og i smagsbrevet, så varen indeholder gluten. Mælk, æg, nødder og fisk står ikke på listen i netbutikken, men emballagen er den gældende kilde, også for spor. Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.182 kJ/521 kcal, 26 gram fedt heraf 12 gram mættede fedtsyrer, 60 gram kulhydrat heraf under 0,5 gram sukkerarter, 1,7 gram kostfibre, 11 gram protein og 2,7 gram salt. Et helt brev vejer 85 gram, så portionen lander på cirka 443 kcal, 22 gram fedt og 2,3 gram salt. De officielle danske kostråd sætter grænsen ved højst 6 gram salt om dagen for voksne — det er ikke en dom over varen, men et tal, det er værd at kende.

I praksis bruges instantnudler oftest som en hurtig frokost, og de tåler godt at være base frem for helt måltid: et æg, lidt frossen spinat eller broccoli og en skvæt sojasauce eller eddike ændrer både mæthed og smag. Vil du styre saltet, kan du bruge halvdelen af smagsbrevet. Nudlerne er en tørvare og skal opbevares tørt og køligt; holdbarheden står på pakken.