De stærke

Posen på 160 gram koster 20,0 kr. hos Rema 1000, svarende til 125,0 kr. pr. kilo. "De stærke" i navnet henviser til smagen, ikke til en særlig aldersgrænse eller alkoholindhold — det er en klassisk dansk salmiakbolche, hvor styrken kommer fra ammoniumklorid, det stof der giver den skarpe, salte smag, som mange danskere forbinder med "stærke" lakridsbolcher.

Ifølge varedeklarationen består bolcherne af sukker, glukosesirup, ammoniumklorid, lakridspulver, melasse, helt hærdet palmekerneolie, flormelis (sukker og kartoffelstivelse), flydende lakrids, salt, vand, aroma, farvestoffet E 153 (vegetabilsk kul) samt peber og menthol. Kombinationen af salmiak, lakrids, peber og menthol er den typiske smagsprofil for "stærke" bolcher i den danske slikkategori — en skarp, næsten brændende smag efterfulgt af en kølig menthol-eftersmag.

Allergimæssigt er det værd at bemærke, at posen kan indeholde spor af hvede, byg, soja, æg, jordnødder, mandler, pistacienødder, valnødder, mælk og hasselnødder — en usædvanlig lang liste af mulige spor, som formentlig skyldes produktion på samme linje som andre slikprodukter, snarere end at nødder og mælk indgår i selve opskriften. For personer med alvorlig nøddeallergi er det en vigtig oplysning at kende, før posen åbnes.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.478 kJ/353 kcal, under 0,5 gram fedt, under 0,1 gram mættet fedt, 87 gram kulhydrat — hvoraf 70 gram er sukkerarter — under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og 0,45 gram salt. Det høje sukkerindhold er typisk for hårde bolcher som varegruppe, hvor sukker og glukosesirup udgør selve bolchemassen. Saltindholdet på 0,45 gram pr. 100 gram er højere end i de fleste andre slikvarer, hvilket hænger sammen med både det tilsatte salt og ammoniumkloriden, som i sig selv bidrager med en salt, skarp smag.

I praksis er "De stærke" en pose til dem, der kan lide den kraftige salmiaksmag, som er udbredt i dansk slikkultur, men som kan virke overraskende skarp for uvante ganer. Posen på 160 gram er et almindeligt slikformat, hverken særligt lille eller stort sammenlignet med andet løst slik.

Salmiakbolcher er en del af en bredere dansk og nordisk tradition for salt lakrids, som strækker sig fra netop denne type hårde bolcher til bløde lakridspastiller og skumfiduslakrids. Ammoniumkloriden, der giver salmiaksmagen, bruges specifikt i denne kategori og adskiller sig fra almindelig sød lakrids uden salmiak, hvor smagen udelukkende kommer fra lakridsroden selv. For mange danskere er styrken i "de stærke" varianter netop pointen — en form for smagsmæssig udfordring, der er blevet en fast del af den danske løsvægtsslikkultur i kiosker og supermarkeder. Prisen på 20,0 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund, svarende til 125,0 kr. pr. kilo — prishistorikken findes her på siden.