Greek style naturel

Bægeret på 400 gram koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 42,38 kr. pr. kilo. Det er en plantebaseret, græsk-inspireret yoghurtalternativ fra Naturli', bygget på sojabønner snarere end mælk — placeret i mejeriafdelingen sammen med de mælkebaserede produkter, den skal erstatte i køleskabet.

Ingredienslisten starter med vand og sojabønner (14 %), suppleret med kokosolie, som giver den tykke, cremede konsistens man forbinder med græsk yoghurt. Dernæst følger dextrose, modificeret majsstivelse og tricalciumphosphat, en emulgator af mono- og diglycerider af vegetabilske fedtsyrer, stabilisatoren pektin og naturlige aromaer, salt samt citronsyre som surhedsregulerende middel. Produktet er tilsat vitamin D og vitamin B12 — to næringsstoffer, som ellers primært findes i animalske fødevarer, og som derfor ofte tilsættes plantebaserede alternativer for at gøre dem til et mere ligeværdigt bytte i en varieret kost. Kulturen, der giver den syrlige smag, er beskrevet som en vegansk kultur, altså uden mælkesyrebakterier af animalsk oprindelse.

Næringsindhold pr. 100 gram: 483 kJ/117 kcal, 10 gram fedt (heraf 7,3 gram mættede fedtsyrer), 2,3 gram kulhydrat (heraf 1,6 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 4,0 gram protein og 0,15 gram salt. Fedtprocenten — og især andelen af mættet fedt fra kokosolien — er det, der giver den tykke konsistens, som er selve pointen med en 'greek style'-udgave: den skal ligne den fede, si-ede yoghurt, ikke den tynde.

Produktet bærer ingen af de danske fødevaremærker i denne udgave: der er hverken en økologimærkning eller Nøglehulsmærket på varen, kun producentens eget navn på etiketten. Det udelukker ikke, at ingredienserne kan være dyrket økologisk et sted i kæden, men det er ikke noget, mærkningen dokumenterer her, og RadarSuper gengiver kun, hvad varen faktisk er mærket med.

Da basen er soja og kokos snarere end mælk, indeholder produktet naturligt ingen laktose — relevant at vide for dem, der vælger sojayoghurt netop af den grund, selvom det ikke står som en fremhævet påstand på pakken. Proteinindholdet på 4 gram pr. 100 gram kommer primært fra sojabønnerne, som er en af de få planteproteiner, der regnes for fuldværdige i sammensætningen af aminosyrer.

Som mælkefri erstatning er bægeret velegnet til dem, der undgår komælk af allergi, intolerance eller vane, og den 400 grams størrelse passer til en uges morgenmad eller som base i madlavning, hvor en tyk, syrlig konsistens er efterspurgt — for eksempel i dressinger eller som topping til en bolle- eller grødret. Opbevares på køl efter åbning og bruges inden for få dage, som det gælder for de fleste kølede mejerialternativer uden konserveringsmidler i ingredienslisten.

Fordi produktet er tiltænkt som en direkte erstatning for mælkebaseret græsk yoghurt, findes det typisk placeret på samme hylde som de mælkebaserede varianter, hvilket gør sammenligning i butikken enkel for den, der skifter mellem de to. Som base i madlavning kan bægeret bruges i alt fra en kold agurk-dressing til en marinade, hvor syrligheden fra den veganske kultur erstatter den, en mælkebaseret yoghurt ellers ville bidrage med — uden at komælk indgår noget sted i processen.