Brød

Brødet på 500 gram koster 16,79 kr. hos Rema 1000, svarende til 33,58 kr. pr. kilo. Det er et italiensk-inspireret brød fra mærket Napoli, bagt med ekstra jomfru olivenolie, solgt under kategorien fast food-brød i Remas sortiment.

Ingredienslisten viser en base af hvedemel, vand, durumhvedesemulje og fuldkornshvedemel — en kombination, der er typisk for italiensk brød som ciabatta, hvor durumhvede bidrager til krummens struktur. Dertil kommer salt, en smule ethylalkohol (bruges ofte som konserveringsmiddel i emballeret brød for at forlænge holdbarheden uden varmebehandling), hvedemaltmel, gær, ekstra jomfru olivenolie, emulgatoren E 322 (lecithin, her fra soja), hævemidlet E 500, eddikepulver, konserveringsmidlet E 202 og naturlig olivenaroma. Deklarationen advarer om mulige spor af sennep. Ingen labels er registreret på varen ud over dens grundlæggende kategorisering.

Brød af denne type — bagt med olivenolie og durumhvede — er inspireret af den italienske bagetradition og adskiller sig fra det klassiske danske rugbrød og franskbrød ved en mere åben krumme og en let olivensmag. Det bruges typisk til sandwich, som tilbehør til pasta og salater, eller ristet med lidt mere olivenolie og hvidløg som en simpel forret.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.111 kJ / 262 kcal, 1,3 g fedt (heraf 0,2 g mættede fedtsyrer), 52 g kulhydrat (heraf 2,4 g sukkerarter), under 0,5 g kostfibre, 9,4 g protein og 1,5 g salt. Det forholdsvis lave fiberindhold og det moderate proteinindhold er typisk for et hvedebaseret hvidt brød, hvor fuldkornshvedemelet i opskriften kun udgør en del af den samlede melmængde.

Brødet opbevares bedst tørt ved stuetemperatur i sin emballage og kan med fordel fryses i skiver eller helt, hvis 500 gram er mere, end der spises inden for et par dage — emballeret brød med tilsat konserveringsmiddel holder sig dog typisk længere end fersk bagerbrød uden konservering. Prisen på 16,79 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden aktuel kampagne. Kiloprisen på 33,58 kr. placerer den i den almindelige ende af det emballerede brødsortiment, et tal der er værd at følge over tid for denne type hverdagsbrød.