Nakkekoteletter

Pakken på 300 gram koster 29,00 kr. hos Rema 1000 som tilbudspris, mærket Tilbud i netbutikken lige nu, svarende til 96,67 kr. pr. kilo. Der er tale om marinerede nakkekoteletter af frilandsgris, hvor den normale hyldepris ikke er oplyst i vores data — kun at varen aktuelt er nedsat, og at 29,00 kr. er den pris, man betaler i dag.

Varedeklarationen viser 91 % nakkefilet af gris, optøet og herefter marineret, samt 9 % tomat- og ramsløgsmarinade bestående af delvis hærdet rapsolie, hvidløg, løg, purløg, paprika, peber, salt, 7 % soltørret tomat, 6 % tomatpulver, gærekstrakt, tørret porre, dextrose og 0,5 % tørret ramsløg (bjørneløg). Marinaden er altså domineret af tomat i to former — soltørret og pulver — hvilket giver en koncentreret, let sødlig-syrlig smag, suppleret med det milde, hvidløgslignende præg fra ramsløg.

En vigtig oplysning i deklarationen: kødet er frosset uden for sæsonen for at kunne dække efterspørgslen på nakkekoteletter og derefter optøet inden udskæring og marinering. Leverandøren skriver selv, at varen kvalitetsmæssigt har bedst af ikke at blive frosset ned igen — samme princip som gælder for de fleste optøede kødvarer, fordi gentagen frysning og optøning påvirker kødets cellestruktur og dermed saftigheden efter tilberedning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.044 kJ/252 kcal, 20 gram fedt (heraf 6,7 gram mættet), 0,9 gram kulhydrat, heraf 0,6 gram sukkerarter (fra marinadens dextrose og tomat), 17 gram protein og 0,99 gram salt.

Varen bærer mærkerne Avisvare (den handles som en aktivt markedsført tilbudsvare i denne periode), Dansk, Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og Bedre dyrevelfærd 3 hjerter, det højeste niveau i den statslige mærkningsordning, som stiller krav om blandt andet udendørs adgang for dyrene — i tråd med, at grisen er en frilandsgris.

Til tilberedning egner marinerede nakkekoteletter sig godt til grill eller pande ved middel-høj varme, hvor sukkerindholdet i marinaden (fra tomat og dextrose) let kan karamellisere og branke, hvis varmen er for høj — hold derfor øje med farven undervejs. Nakkekød har generelt et højere fedtindhold end for eksempel mørbrad, hvilket her afspejles i de 20 gram fedt pr. 100 gram, og er netop det, der holder kødet saftigt under grillning.

Fordi 29,00 kr. er en aktiv tilbudspris uden en oplyst normalpris i vores data, er det ikke muligt at sige, hvor meget prisen er sat ned med — kun at varen lige nu er markedsført som tilbud. Prishistorikken her på siden viser udviklingen fremadrettet, efterhånden som priserne registreres over tid.