Mørbrad a la creme

Bakken på 450 gram koster 35,22 kr. hos Rema 1000, svarende til 78,27 kr. pr. kilo — nøjagtig samme kilopris som kylling m. skysauce fra samme serie og samme 450-gramsformat. De to retter koster begge 35,22 kr., mens bøf med bearnaise og kylling med bearnaise ligger en anelse højere med 82,71 kr. pr. kilo, og frikadeller med rødkål på tilbud er den klart billigste af de fem færdigretter med 42,86 kr. pr. kilo.

Retten består af 33 % champignonsauce (vand, 37 % champignon, piskefløde, modificeret majsstivelse, hvedemel, salt, sukker, krydderier som peber, løvstikkerod, muskatnød og gurkemeje, gærekstrakt samt porre-, løg-, gulerods- og pastinakpulver), 31 % forkogte ris, 18 % kogt mørbrad af gris (heraf 78 % mørbrad, tilsat vand, majsstivelse, salt og dextrose) og 18 % grøntsager i varierende mængdeforhold (sukkerærter, blomkål, gule og røde gulerødder).

Mørbrad a la creme med ris og champignonsauce er en klassisk dansk restaurantret fra en tid, hvor cremesovs og svampe hørte til finere hverdagsmad — her gjort til en hurtig frostret med ris i stedet for kartofler, hvilket adskiller den fra de fleste andre retter i udtrækket, der bruger rodfrugtmos eller kartofler som tilbehør.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 420 kJ/100 kcal, 2,6 gram fedt (heraf 1,5 gram mættet), 13 gram kulhydrat — det højeste kulhydratindhold blandt de fem færdigretter i udtrækket, hvilket hænger sammen med den høje andel ris — 1,1 gram sukker, 1,0 gram kostfibre, 5,6 gram protein og 0,80 gram salt. Fedtindholdet på 2,6 gram er samtidig det laveste blandt de fem retter, hvilket gør den til den magreste ret i denne sammenligning.

Retten opbevares frosset indtil brug og tilberedes efter anvisningen på emballagen. Prisen på 35,22 kr. er den normale hyldepris; der er ikke registreret nogen kampagne på varen i skrivende stund.

Champignonsauce til svinemørbrad er en klassisk kombination fra det danske køkkens mere traditionelle repertoire, ofte serveret med ris eller kartofler som tilbehør på restauranter og til søndagsmiddage. Rema 1000's frostudgave gør retten tilgængelig som en hurtig hverdagsmiddag, med forkogte ris i stedet for kogte kartofler som den primære kulhydratkilde — en af de detaljer, der adskiller denne ret fra flertallet af de øvrige færdigretter i udtrækket, der bruger rodfrugtmos.

Den brede vifte af krydderier i saucen — peber, løvstikkerod, muskatnød og gurkemeje — giver en mere kompleks smagsprofil end en simpel flødesauce, mens de tilsatte pulvere af porre, løg, gulerod og pastinak bidrager til en dybere grøntsagssmag uden at tilføje synlige grøntsagsstykker til selve saucen.