Mandelmel

Mandelmel er finmalet, blancheret mandel uden skaller og uden tilsat mel af andre kornsorter. Her består posen af 100 % mandelmel, så smagen er ren, rund og let sødlig af mandel. Der kan forekomme spor af jordnødder, hvede og andre nødder, hvilket er værd at være opmærksom på, hvis man skal tage hensyn til allergier i husholdningen.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 658 kcal, 53 g fedt — heraf kun 3,9 g mættet — 19 g kulhydrater med 4,6 g sukkerarter, 9,9 g fibre og 23 g protein. Saltindholdet er lavt med 0,1 g. Det gør mandelmelet mættende og fiberrigt at bage med.

I det danske køkken bruges mandelmel typisk i glutenfri og lchf-inspireret bagning: i makroner, kager, boller, pandekager og som bindemiddel i fars eller som drys. Det kan også røres i grød, smoothies eller bruges som panering i stedet for rasp. Da mandelmel ikke indeholder gluten, hæver det ikke som hvedemel, og det optager ofte mere væske — derfor er det en god idé at følge en opskrift skrevet til mandelmel frem for at bytte det direkte ind.

Pakken indeholder 150 g. Opbevar den tørt og ikke for varmt, og luk posen tæt efter brug, så fedtstoffet i mandlerne ikke bliver harskt. Har man et større bageforbrug, kan det betale sig at hælde indholdet på et lufttæt glas.