Manchego ost

Manchego DOP er en spansk fast fåremælksost, fremstillet af pasteuriseret mælk fra Manchega-får og lagret i 6 måneder. Den har en tæt, fast konsistens og en tydelig, let nøddeagtig smag, der bliver mere markant med lagringen. Skorpen er behandlet med konserveringsmidlet E 235 og farvestoffet E 150a.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 422 kcal, 36 g fedt heraf 25 g mættet fedt, 24 g protein, kun 0,7 g kulhydrat og 1,7 g salt. Det gør osten til et protein- og fedtrigt indslag, som mætter godt i små portioner.

I det danske køkken bruges Manchego typisk på ostebordet, skåret i tynde trekanter eller tern, og den kan også rives over salater, pasta eller grøntsagsretter. Den passer godt sammen med oliven, nødder, frugt og et stykke brød. Den faste tekstur gør den nem at skære og portionsanrette.

Opbevar osten køligt, gerne i køleskabet, og pak den ind, så den ikke tørrer ud. Tag den ud lidt før servering, så smagen kommer bedre frem. Pakken på 150 g er en overskuelig størrelse til et mindre ostebord eller til at bruge over et par dage.