Majs

Dåsen på 285 gram koster 7,91 kr. hos Rema 1000, svarende til 27,75 kr. pr. kilo. Det er kædens eget mærke af dåsemajs — en af de mest basale konserves-varer i kolonialafdelingen, og prisen afspejler netop det: en simpel, uforarbejdet vare uden tilsætningsstoffer ud over vand og salt.

Varedeklarationen viser 87,3 % majs, 12,3 % vand og salt — intet sukker, intet konserveringsmiddel, ingen farvestoffer. Lagervæsken (de 12,3 % vand) er ikke bare spildplads i dåsen; den er en del af selve konserveringsmetoden, hvor majskernerne dåseres og varmebehandles sammen med væsken, hvilket gør produktet holdbart i flere år ved stuetemperatur uden køl.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 334 kJ/79 kcal, 1,7 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 12 gram kulhydrat, heraf 5,5 gram sukkerarter, 2,8 gram kostfibre, 2,6 gram protein og 0,45 gram salt. De 5,5 gram sukkerarter pr. 100 gram er ikke tilsat sukker — det er majskernens egen naturlige sødme, som er en kendt egenskab ved sød majs (den type, der bruges til konserves), i modsætning til fodermajs. Dåsen bærer både Rema 1000s eget mærke og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — for grøntsagskonserves handler kriterierne blandt andet om lavt salt- og fedtindhold og fravær af tilsat sukker, hvilket denne dåse lever op til.

Dåsekonserves som denne majs har en af de længste holdbarheder i hele dagligvarebutikken, ofte flere år fra produktionsdatoen, fordi varmebehandlingen under selve dåseprocessen dræber mikroorganismer og gør indholdet sterilt, indtil dåsen åbnes. Det gør konserves til en praktisk basisvare til madlavning, hvor man ikke behøver at planlægge indkøb omkring en kort holdbarhedsdato, som det er tilfældet med frisk majs på kolbe. Majs som grøntsag er oprindeligt hjemmehørende i Mellemamerika og har været dyrket i tusinder af år, før den europæiske dåsekonserves-udgave, som denne, blev en fast del af det danske køkken i det 20. århundrede.

Dåsemajs bruges typisk direkte i salater efter afdrypning, i wokretter, på pizza eller som tilbehør til grillmad — den kræver ingen tilberedning ud over eventuel opvarmning, da majskernerne allerede er varmebehandlede under dåseprocessen. Lagervæsken kan enten hældes fra og kasseres, eller bruges som en mild, let salt smagsgiver i supper og saucer, hvis man ikke ønsker at spilde den.

En uåbnet dåse holder sig ved stuetemperatur langt ud over de fleste andre fødevarekategorier — det er selve pointen med konserves — men en åbnet dåse skal overføres til en lukket beholder og opbevares koldt, da majsen ikke længere er steril, når dåsen først er brudt. Med kiloprisen synlig direkte i netbutikken er 285-grams-dåsen det format, Rema 1000 sætter op mod de andre konserves-majsdåser i samme reol. Prisen på 7,91 kr. er den løbende pris uden kampagne i skrivende stund, og 27,75 kr. pr. kilo er tallet, der gør sammenligningen mulig, uanset dåsestørrelse.