Majs

Dåsen på 420 gram koster 35,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 85,60 kr. pr. kilo. Det er en forholdsvis høj kilopris for konserves sammenlignet med andre varer i samme kategori – til sammenligning kostede perleløg fra Remas eget mærke i samme sortiment 43,21 kr. pr. kilo, under halvdelen. Forskellen afspejler formentlig, at majs på dåse fra et etableret mærke som Bonduelle typisk koster mere end en discountkædes eget mærke af en anden grøntsagskonserves.

Ingredienslisten er kort og enkel: majs, vand, salt – ingen tilsat sukker, ingen konserveringsmidler ud over saltet og den varmebehandling, en dåsevare i sagens natur gennemgår under sterilisering. Det er en af de mest ubearbejdede varer i konservesafdelingen, hvor mange andre produkter har lister med syreregulerende midler eller farvestoffer.

Majsen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe. For konserves stiller mærket blandt andet krav til lavt fedtindhold, begrænset salt og fravær af unødvendige tilsætningsstoffer – kriterier, denne majs opfylder med kun 1,9 gram fedt og 0,40 gram salt pr. 100 gram.

Næringsindholdet pr. 100 gram er i øvrigt 334 kJ/80 kcal, 11 gram kulhydrat (heraf 5,2 gram naturligt sukker fra majskornene selv, ikke tilsat), 3,8 gram kostfibre og 2,9 gram protein. Fiberindholdet på 3,8 gram er relativt højt for en grøntsagskonserves og stammer fra majskornenes naturlige struktur, der bevares gennem hele produktionsprocessen.

Majs på dåse adskiller sig fra frossen eller frisk majs primært ved holdbarhed og bekvemmelighed: en uåbnet dåse holder sig i årevis ved stuetemperatur, hvilket gør den velegnet som en fast del af skabet snarere end noget, der skal planlægges omkring en køletid. Til gengæld mister konserveringsprocessen typisk en smule af sprødheden, frisk eller frossen majs har, fordi varmebehandlingen blødgør cellevæggene i kornene.

Efter åbning er en dåsevare som denne ikke egnet til direkte opbevaring i den åbne dåse – den bør tømmes over i en lukket beholder af glas eller plast, hvis resten skal gemmes på køl, da metallet kan reagere med syrer og salte i indholdet over tid. Med den mængde, der er tilbage efter en normal portion, holder den overførte rest typisk et par dage på køl, tildækket.

Prisen på 85,60 kr. pr. kilo skal ses i sammenhæng med, at man betaler for et mærkevareprodukt frem for en discountkædes eget mærke – Nøglehulsmærket og tre-ingrediens-listen er de samme kvalitetsindikatorer, man ville finde uanset producent, men mærkevarepræmien er en reel del af den pris, der står på hylden.

Sat op mod voksnes daglige referenceindtag (8.400 kJ/2.000 kcal, jf. EU's mærkningsregler for sukker 90 g og salt 6 g) dækker 100 gram majs kun 5,8 % af sukkerreferencen og 6,7 % af saltreferencen – begge lave tal, der understreger, hvorfor varen kvalificerer til Nøglehulsmærket. Til sammenligning ligger en typisk sødet konservesvare på 15-25 % af sukkerreferencen pr. 100 gram, hvilket gør denne majs til et af de mere ernæringsmæssigt neutrale valg i konservesafdelingen, uanset at den koster mere pr. kilo end discountkædens eget mærke af andre grøntsagskonserves.