Luxusrogn omega 3

14,00 kr. for 200 gram giver 70,00 kr. pr. kilo — eller 7,00 kr. pr. 100 gram, hvis det er den enhed, du regner pålæg i. Tallet bliver først rigtig oplysende, når det står ved siden af et andet tal fra samme hylde, og i dette udtræk er det Bornholms muslinger i lage: samme pakkepris på 14,00 kr., men 115 gram i stedet for 200 gram, og dermed 121,74 kr. pr. kilo. To varer, det samme beløb ved kassen, næsten dobbelt så høj kilopris på den ene.

Det er præcis derfor, prisen pr. måleenhed står så tydeligt her på siden. Pakkeprisen fortæller, hvad du betaler; kiloprisen fortæller, hvor meget vare du får for beløbet. Hvilket af de to tal der betyder mest i praksis, afhænger af, om indholdet bliver spist inden datoen — en lav kilopris er kun relevant, hvis varen faktisk bliver brugt.

Deklarationen i netbutikken er kort: FISKEROGN 70 %, vand, Omega-3 FISKEOLIE (2 %), kartoffelstivelse, salt, tomatkoncentrat, kartoffelfibre, stabilisator (carrageenan) og antioxidant (natriumascorbat). Rognen fylder 70 %, mens den sidste tredjedel er væske, stivelse, fibre og krydring — stivelsen og fibrene giver den bredbare konsistens, og tomatkoncentratet bidrager til farve og smag.

To detaljer er værd at hæfte sig ved. Fiskearten fremgår ikke: der står FISKEROGN, ikke torskerogn eller stenbiderrogn. Og de 2 % fiskeolie er den eneste ingrediens, der knytter sig til omega-3 i produktnavnet — næringstabellen opgør ikke omega-3 særskilt, kun det samlede fedtindhold på 2,7 gram pr. 100 gram. Carrageenan udvindes af rødalger og bruges som fortykningsmiddel; natriumascorbat er natriumsaltet af C-vitamin, her med en teknisk funktion som antioxidant.

Varen er i netbutikkens data mærket med Nøglehullet, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe, og med MSC, Marine Stewardship Councils certificering af vildtfanget fisk og skaldyr. Nøglehullet handler om varens sammensætning, MSC om fiskeriet bag råvaren — to forskellige oplysninger, som ofte forveksles. Af de to fiskekonserves i dette udtræk er det kun rognen, der bærer dem: muslingerne i lage har ingen af mærkerne i netbutikkens data.

Næringstabellen pr. 100 gram lyder på 424 kJ/101 kcal, 2,7 gram fedt heraf 1,2 gram mættede, 3,0 gram kulhydrat, 0,6 gram kostfibre, 16 gram protein og 1,2 gram salt. Efter åbning er rogn en kølevare: luk pakningen, stil den koldt, brug en ren ske hver gang, og regn med få dage. Datoen på pakningen gælder den uåbnede vare. Frysning giver sjældent et godt resultat — konsistensen bliver typisk vandet efter optøning.