Lurpak plantebaseret

Pakken på 200 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 99,75 kr. pr. kilo. Det er Lurpaks plantebaserede smørerstatning, formet og pakket som klassisk smør, men uden mælkeprodukter i opskriften. Prisen er hyldeprisen i dette udtræk, og — måske overraskende — den er nøjagtig identisk med det klassiske, saltede Lurpak-smør i samme 200-grams format, som også koster 19,95 kr., svarende til 99,75 kr. pr. kilo. Kiloprisen skelner altså ikke mellem de to; det gør ingredienslisten.

Ingredienslisten viser rapsolie, vand, kokosolie, sheaolie, havre, syrningskultur, salt, gulerodskoncentrat og citronkoncentrat. Det er en opskrift bygget op omkring tre fedtkilder — raps-, kokos- og sheaolie — som tilsammen skal efterligne smørets smeltepunkt og konsistens, mens havre og syrningskultur bidrager til smag og en let syrlig eftersmag, der minder om kærnet smør. Farven kommer fra gulerods- og citronkoncentrat, ikke fra kunstige farvestoffer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2.808 kJ/683 kcal, 75 gram fedt, heraf 19 gram mættede fedtsyrer, 1,6 gram kulhydrat, heraf 0,8 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og 1,2 gram salt. Sammenlignet med det klassiske smør i samme udtræk, der har 52 gram mættet fedt pr. 100 gram, har den plantebaserede udgave langt mindre mættet fedt — 19 gram mod 52 gram — selvom det samlede fedtindhold, 75 mod 82 gram, ligger tættere på hinanden. Det skyldes, at raps-, kokos- og sheaolie generelt indeholder en anden fedtsyresammensætning end mælkefedt.

Produktet er tænkt til forbrugere, der af kostmæssige, etiske eller sundhedsmæssige grunde vælger et mejerifrit alternativ til smør, men som ønsker samme brugsoplevelse: samme konsistens ved stuetemperatur, samme evne til at smelte på det varme brød og samme anvendelighed i stegepanden. Det er ikke en olivenolie- eller rapsoliebaseret margarine i flydende form, men en fast bar, der ligner og bruges som smør.

Til opbevaring gælder samme regler som for smør: koldt, tildækket og gerne i den originale indpakning, der beskytter mod lys og fremmede lugte. Uåbnet holder den til datoen på pakken.

I stegepanden opfører den plantebaserede bar sig lidt anderledes end klassisk smør: den kan tåle en anelse højere varme, før den brænder på, fordi sammensætningen af rapsolie, kokosolie og sheaolie har et andet røgpunkt end mælkefedt — men som med almindeligt smør bør man stadig holde øje med panden ved høj varme.

På det kolde bord smelter den plantebaserede bar på samme måde som smør, når den rammer varmt brød, hvilket er en af de egenskaber, produktet er designet til at efterligne. Konsistensen ved køleskabstemperatur er ligeledes tænkt til at ligne smørrets, så overgangen for en forbruger, der skifter fra mælkebaseret til plantebaseret, opleves mindst muligt mærkbar i den daglige brug.

Da produktet ikke indeholder mejeriprodukter, er det relevant for husstande, hvor mindst ét medlem undgår mælkeprodukter, men hvor resten af husstanden ikke nødvendigvis gør — en delt pakke i køleskabet frem for to separate.