Pisket smørbar

150 gram til 24,95 kr. giver 166,33 kr. pr. kilo. Det klassiske, saltede Lurpak-smør i 200-grams format koster til sammenligning kun 99,75 kr. pr. kilo i samme udtræk — over 65 kr. billigere pr. kilo. Forskellen skyldes både det mindre format og selve piskeprocessen, som er et ekstra produktionstrin sammenlignet med almindeligt smør.

Spørgsmålet er derfor ikke, hvilken der er »billigst« i en generel forstand, men om den ekstra bekvemmelighed — smørbar, der er klar til brug direkte fra køleskabet — er den merpris værd for den enkelte husstand.

Ved at piske smørret med nitrogen tilføres luft, som gør produktet blødt og smidigt, selv ved køleskabstemperatur — normalt skal smør stå fremme i stuetemperatur i en halv til en hel time, før det bliver smørbart. Tilsætningen af rapsolie og vand i opskriften understøtter den samme, bløde konsistens.

Det betyder også, at fedtindholdet pr. gram er en anelse lavere end i klassisk smør: 75 gram fedt mod 82 gram pr. 100 gram, fordi luft og vand fylder en del af volumen.

150-grams baren er formet, så den kan smøres direkte fra emballagen uden kniv — praktisk til morgenmadsbordet, madpakken eller når der skal handles hurtigt uden at vente på, at smøret bliver blødt.

Opbevaring følger de samme regler som andet smør: koldt, tildækket og gerne i den originale indpakning for at undgå, at smøret optager fremmede lugte i køleskabet.