Lilleputter æg

Bakken med 6 æg koster 16,50 kr. hos Rema 1000, hvilket giver en stykpris på 2,75 kr. pr. æg. Det gør Lilleputter Æg til den billigere af de to økologiske ægbakker i dette udtræk: Slotsæg fra Vallø, også 6 stk., koster 29,95 kr. — det giver 4,99 kr. pr. æg, næsten det dobbelte.

Navnet »Lilleputter« refererer til, at æggene er mindre end standardstørrelsen — typisk æg fra unge høner, der endnu ikke lægger fuld størrelse æg. Det forklarer sandsynligvis en del af prisforskellen til Slotsæg: mindre æg vejer mindre pr. styk, og en lavere stykpris kan derfor stadig svare til en lignende eller endda højere pris pr. kilo æg. Ingredienslisten er, som for alle friske æg, blot »æg« uden yderligere tilsætninger.

Begge ægbakker bærer et Økologimærke, hvilket betyder, at hønerne har adgang til udeareal og fodres efter økologiske regler — den grundlæggende produktionsstandard er altså den samme for begge bakker, uanset ægstørrelse eller navn på pakken. Forskellen mellem de to varer ligger derfor i ægstørrelse og eventuelt i producentens historie, ikke i selve dyrevelfærdsniveauet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 570 kJ/137 kcal, 9,3 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 1,3 gram kulhydrat, 12 gram protein og 0,34 gram salt — identisk med tabellen for Slotsæg, da næringsværdien pr. 100 gram æg ikke afhænger af æggets størrelse, kun mængden man spiser gør.

Opbevar æggene koldt i køleskabet i den originale bakke, og hold øje med den trykte bedst-før-dato. De mindre æg er velegnede til opskrifter, hvor æggestørrelse ikke er kritisk — for eksempel røræg eller bagværk, hvor man alligevel ofte måler efter vægt eller antal snarere end nøjagtig størrelse. Med 2,75 kr. pr. æg er dette den billigere af de to økologiske 6-pakker i denne prisregistrering — en forskel, der her er dokumenteret ved de to stykpriser, ikke en påstand om hele ægsortimentet.

Handelsmæssigt inddeles æg i EU efter vægt i fire klasser — S (under 53 gram), M (53-63 gram), L (63-73 gram) og XL (over 73 gram) — og et lilleputæg fra unge høner vil typisk ligge i den lave ende af denne skala eller endda under den. Klassificeringen har ikke noget at gøre med kvalitet eller produktionsmetode, kun med den enkelte æggevægt. Fordi æg prissættes efter styk og ikke efter vægt i almindelig detailhandel, betyder mindre æg i praksis en lavere pris pr. gram protein, selvom stykprisen er lavere — det modsatte af, hvad man måske intuitivt ville forvente.

Unge høner, der endnu ikke er fuldt udvoksede, begynder typisk at lægge æg omkring 18-20 ugers alderen, og æggene bliver gradvist større, efterhånden som hønen modnes — det er denne tidlige fase af æglægningen, lilleputæg stammer fra. Fordi produktionen af små æg er en naturlig, midlertidig fase snarere end en særlig race eller metode, kan udbuddet af lilleputæg variere hen over året, afhængigt af hvornår nye hold høner sættes i produktion.

Bakken med 6 stk. er et mindre format end mange standardbakker med 10 eller 15 æg, hvilket kan passe godt til en mindre husstand eller til dem, der ønsker at teste en ny type æg, før de køber en større mængde.