Letmælk 1,5%

Literkartonen koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 16,95 kr. pr. liter. Det er Arlas laktosefri letmælk med 1,5 % fedt, mærket Dansk. Til sammenligning koster Remas egen minimælk med 0,4 % fedt kun 10,50 kr. pr. liter til normalpris i samme netbutik — Lactofree-mælken er altså cirka 6,50 kr. dyrere pr. liter. Forskellen dækker over to ting: en højere fedtprocent (1,5 % mod 0,4 %) og en laktasebehandling, som gør mælken velegnet for personer med laktoseintolerance.

Ingredienslisten er mælk med 1,5 % fedt og laktaseenzym. Laktase er det enzym, der i tarmen normalt spalter mælkesukker (laktose) til de to simple sukkerarter glukose og galaktose — hos personer med laktoseintolerance er der for lidt af enzymet i tarmen, hvilket giver ubehag efter almindelig mælk. I laktosefri mælk er den samme spaltning foretaget i selve mælken, inden den tappes på karton, så mælkesukkeret allerede er nedbrudt, når man drikker den.

Næringsindholdet pr. 100 ml er 158 kJ/38 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 1,0 gram mættede fedtsyrer), 2,6 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 3,4 gram protein, 0,07 gram salt og 77,9 mg fosfor. Kulhydratindholdet på 2,6 gram er lavere end i almindelig mælk, fordi den enzymatiske spaltning ændrer, hvordan mælkesukkeret måles og opføres i tabellen — mængden af sukkerstoffer i mælken er reelt ikke fjernet, blot omdannet til de to simple sukkerarter, som mange oplever som en smule sødere smag end almindelig mælk.

Laktosefri mælk er en af de mest udbredte løsninger for danskere med laktoseintolerance, som er relativt udbredt i den voksne befolkning — evnen til at nedbryde laktose falder naturligt med alderen hos en stor del af mennesker globalt, om end mindre udbredt i Nordeuropa end i mange andre dele af verden.

Kartonen opbevares på køl som al anden mælk, og holdbarheden efter åbning følger samme regel som almindelig mælk: hold den kold, og drik den inden for nogle dage. Mærket Dansk betyder, at mælken kommer fra danske malkekøer, uafhængigt af selve laktosebehandlingen, som er en efterfølgende proces.

Laktoseintolerance rammer en betydelig del af den voksne befolkning globalt, om end forekomsten er lavere i Nordeuropa, herunder Danmark, end i store dele af Asien, Afrika og Sydeuropa — en forskel, der hænger sammen med, hvor udbredt mælkedrikning historisk har været i de forskellige befolkningsgrupper. Laktosefri mælk kan bruges én til én i stedet for almindelig mælk i de fleste opskrifter, fra grød og pandekager til sovs, uden at det påvirker resultatet mærkbart — det er primært ved direkte smagsoplevelse af ren mælk, at den lidt sødere smag bliver mest tydelig.