Lakrids twist

Posen på 275 gram koster 31,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 116,18 kr. pr. kilo. Twist kommer fra Toms, en af Danmarks mest kendte producenter af slik og chokolade, og er en klassisk dansk lakridsvariant med den syrligt-salte smag, der kendetegner nordisk salmiaklakrids — en smagsprofil, der er markant anderledes end den søde, bløde lakrids, der er mere udbredt i store dele af Sydeuropa.

Den syrlige, saltede karakter kommer fra ammoniumklorid, bedre kendt som salmiaksalt, som udgør 1,7 % af indholdet — netop den ingrediens, der giver dansk lakrids dens karakteristiske, næsten prikkende smag på tungen, og som mange udlændinge finder overraskende ved første møde med nordisk lakrids. Selve rålakridsen udgør 4 % af opskriften, mens resten primært består af sukker, glukose-fruktosesirup og sirup som den søde base.

Den fulde deklaration: sukker, glukose-fruktosesirup, sirup, modificeret majs- og kartoffelstivelse, hvedemel (gluten), fortykningsmidlet arabisk gummi, rålakrids 4 %, gelatine, ammoniumklorid 1,7 %, hærdet vegetabilsk fedt (palmekerne, kokos), det fugtighedsbevarende stof glycerol, emulgatoren mono- og diglycerider af fedtsyrer, salt, vegetabilsk olie (kokos, raps), overfladebehandlingsmidlet carnaubavoks og aromaer. Hvedemelet betyder, at varen indeholder gluten, hvilket er relevant for glutenintolerante, og gelatinen betyder, at den ikke er egnet til vegetarer eller veganere.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.435 kJ/339 kcal, 2,1 gram fedt (heraf 1,9 gram mættede fedtsyrer), 73 gram kulhydrat (heraf hele 51 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 4,0 gram protein og 0,65 gram salt. Det høje sukkerindhold på 51 gram pr. 100 gram er typisk for slikkategorien generelt og ikke særligt for lakrids — det er værd at have for øje, at lakridsens salte smag ikke betyder, at den er et mere sukkerfattigt slikvalg end andet slik.

Carnaubavoks på overfladen er en almindelig teknik i slikproduktion: et tyndt, spiseligt vokslag, der giver Twist-stykkerne deres blanke, let klæbefrie overflade og forlænger holdbarheden ved at forsegle overfladen mod fugt fra luften. Det er samme type voks, der bruges til at give blank overflade på mange andre former for slik og chokolade.

Som med al slik er Twist tænkt til at spises i moderate mængder, ikke som en fast del af den daglige kost — det høje sukkerindhold og de mange kalorier pr. 100 gram placerer den klart i kategorien, hvor Fødevarestyrelsens generelle råd om begrænset sukkerindtag gælder. Opbevaring bør ske tørt og ved stuetemperatur i en tæt lukket pose eller beholder, da lakrids som slikvare generelt er følsom over for fugt, hvilket kan gøre stykkerne klistrede og ændre deres konsistens. Prisen på 31,95 kr. er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Toms er et af de mest udbredte navne i dansk slik og chokolade, og salmiaklakrids er en af de kategorier, mærket er bedst kendt for herhjemme sammen med skumfiduser og chokoladebarer. At en pose på 275 gram sælges til denne pris, placerer Twist som et hverdagsslik snarere end en eksklusiv specialvare, hvilket stemmer med, at den findes bredt i danske dagligvarebutikker, ikke kun hos Rema 1000.