Kyllingespyd

Pakken på 240 gram koster 36,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 153,96 kr. pr. kilo. Det er frosne kyllingespyd i teriyaki-marinade fra Yakitori-serien — en japansk-inspireret grillret, hvor navnet yakitori oprindeligt refererer til grillede kyllingespyd i japansk madlavning. Til sammenligning kostede Remas egen kyllingekebab i samme frostafdeling 25,00 kr. som tilbud for 300 gram (83,33 kr. pr. kilo) eller 35,95 kr. til normalpris (119,83 kr. pr. kilo) ved samme prisregistrering. Selv til kebabbens normalpris er kyllingespyddene her 34,13 kr. dyrere pr. kilo — en forskel, der afspejler, at de to retter er forskellige produkter med forskellig forarbejdningsgrad og opskrift, ikke en direkte sammenlignelig råvarepris på kylling.

Varedeklarationen viser, at 66 % af produktet er kylling, mens de resterende 34 % er en teriyaki-yakitori-grillsauce bestående af vand, sukker, sojabønner, hvede, salt, ethylalkohol, risvin, modificeret stivelse, ingefær, farvestofferne E150d og E160c, cayennepeber og emulgatorerne E472e og E451. Sojabønner og hvede i saucen betyder, at retten indeholder både soja og gluten — to af de mest almindelige allergener, som er relevante at kende for personer med fødevareallergi eller -intolerance. Ethylalkohol og risvin i marinaden er typiske ingredienser i japansk-inspirerede sauce, hvor de bidrager til smagsdybde og en let syrlig-sød balance, som er kendetegnende for teriyaki-stilen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 638 kJ/150 kcal, 4,4 gram fedt (heraf under 0,1 gram mættet), 7,3 gram kulhydrat, 6,3 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 20 gram protein og 1,1 gram salt. Det lave mættede fedtindhold på under 0,1 gram pr. 100 gram er bemærkelsesværdigt lavt, selv for en mager kyllingeret, og det høje proteinindhold på 20 gram stemmer overens med, at kylling udgør to tredjedele af produktets vægt. Sukkerindholdet på 6,3 gram stammer fra den søde teriyaki-marinade, hvor sukker er en central smagsbærer sammen med sojasaucen.

Produktet bærer ingen af Remas egne labels som Nøglehul, Økologi eller Dansk, hvilket sandsynligvis afspejler, at retten — i modsætning til den rene, danskproducerede kyllingekebab — er en mere forarbejdet, importeret specialitet med en sauce, der ikke nødvendigvis opfylder Nøglehulsmærkets kriterier på grund af sukkerindholdet. Som frossen vare kan pakken opbevares i fryseren indtil brug og tilberedes direkte fra frost eller efter optøning, afhængigt af den anbefalede tilberedningsmetode på emballagen.

Som frossen vare bør spyddene opbevares ved minus 18 grader eller koldere frem til tilberedning, og den anbefalede tilberedningsmetode — om det er direkte fra frost eller efter optøning — bør følges efter anvisningen på emballagen for det bedste resultat. Optøede kyllingespyd bør ikke genfryses, hvilket er standardanbefalingen for frosne kødprodukter generelt af hensyn til fødevaresikkerhed. Med sin teriyaki-marinade og japansk-inspirerede navn passer retten godt til en asiatisk-inspireret middag med for eksempel ris og friske grøntsager, som et alternativ til de mere danske, krydrede kebabvarianter i samme frostafdeling.