Kyllingefilet stykker

Bakken med kyllingefiletstykker koster 20,14 kr. hos Rema 1000 for 150 gram, svarende til 134,27 kr. pr. kilo. Det er en markant højere kilopris end rå kylling i samme sortiment — hel kylling ligger på 37,00 kr. pr. kilo og lår på 39,94 kr. pr. kilo — hvilket afspejler, at denne vare allerede er tilberedt, skåret i stykker og klar til at spises direkte fra køleposen, uden yderligere tilberedning.

Ingredienslisten er kort: 95 % kyllingebrystfilet, salt, kartoffelstivelse, rapsolie og dextrose. Kartoffelstivelsen bruges typisk til at binde saft og holde stykkerne saftige efter stegning, mens dextrose (druesukker) ofte tilsættes i små mængder i stegte kødprodukter for at understøtte brunfarven og en let sødme i smagen. Varen ligger under kategorien Bacon & toppings, hvilket signalerer den tiltænkte brug: som topping på salater, i wraps, på pizza eller i pastaretter, snarere end som hovedret alene.

Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — en mager, proteinrig kylling passer godt til de kriterier, mærket stiller. Næringsindholdet pr. 100 gram er: 557 kJ/133 kcal, 4,0 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 1,0 gram kulhydrat, 23 gram protein og 2,0 gram salt. Med 23 gram protein pr. 100 gram er det en af de mest proteinkoncentrerede varer i denne gennemgang — mere end selv rå kyllingelår og hel kylling, fordi tilberedningen har reduceret vandindholdet i kødet.

Saltindholdet på 2,0 gram pr. 100 gram er højere end i den rå, naturelle kylling (0,15-0,73 gram), hvilket er forventeligt, da produktet allerede er krydret og tilberedt til direkte brug. Er man opmærksom på sit saltindtag, tæller denne type færdigtilberedt kylling derfor tungere end en rå kylling, man selv krydrer efter smag.

Fordi kødet allerede er stegt, kan det spises koldt direkte fra bakken — for eksempel i en salat eller på en sandwich — eller varmes forsigtigt op i en pande eller mikroovn, hvis man foretrækker det varmt. Opvarmning bør ske skånsomt for ikke at tørre de i forvejen tilberedte stykker yderligere ud. En åbnet bakke bør bruges inden for et par dage og opbevares koldt og tildækket i mellemtiden.

Som topping er kødet i praksis et alternativ til selv at stege kyllingebryst derhjemme, når tiden er knap — det sparer både tilberedningstiden og risikoen for at komme til at overstege kødet og gøre det tørt. Fordi stykkerne allerede er skåret i mundrette bidder, kræver de heller ingen yderligere udskæring, før de kan blandes direkte i en salat eller strøs over en varm pastaret. Sammenlignet med rå kyllingebryst, som typisk kræver 10-15 minutters stegning og hviletid, er tidsbesparelsen ved denne type færdigretsvare en væsentlig del af den højere pris pr. kilo.