Kyllingefilet stykker

Bakken på 150 gram koster 20,14 kr. hos Rema 1000, svarende til 134,27 kr. pr. kilo. Det er betydeligt højere end kiloprisen på rå kyllingeoverlår og -underlår i samme udtræk fra netbutikken, som ligger på henholdsvis 36,25 og 41,43 kr. pr. kilo på tilbud — forskellen forklares af, at denne vare er færdigkrydret og -stegt, klar til at spise koldt eller varme, mens de to andre er rå kød, der først skal tilberedes. Man betaler altså for det arbejde, der allerede er lagt i produktet, ikke kun for kyllingen.

Varen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe — kriterierne handler typisk om lavere fedt- og saltindhold og højere fiberindhold end sammenlignelige produkter. Ingredienslisten viser 95 % kyllingebrystfilet, salt, kartoffelstivelse, krydderier, rapsolie, dextrose og krydderiekstrakter — en kort liste for en færdigkrydret kødvare, uden farvestoffer eller kunstige konserveringsmidler på listen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 557 kJ/133 kcal, kun 4,0 gram fedt (heraf 0,8 gram mættede fedtsyrer), 1,0 gram kulhydrat, 23 gram protein og 2,0 gram salt. Det høje proteinindhold kombineret med det lave fedtindhold er netop den kombination, der kvalificerer til Nøglehullet, og det gør stykkerne til et oplagt valg, hvis målet er meget protein for få kalorier — saltindholdet på 2,0 gram pr. 100 gram er til gengæld værd at holde øje med, hvis man tæller dagligt saltindtag, da det svarer til en tredjedel af Fødevarestyrelsens anbefalede maksimale daglige indtag i én bakke.

"Bbq, Stegt & Krydret" i varens underlinje er en beskrivelse af tilberedningen, ikke et varemærke — det fortæller, at kyllingebrystfileten er skåret i stykker, krydret med en bbq-inspireret krydderiblanding og allerede stegt, før den pakkes. Det gør bakken til en kold pålægsvare eller en hurtig proteinkilde direkte fra køleskabet, uden at der skal tændes for en pande.

Kyllingestykkerne kan spises kolde direkte fra bakken i en salat eller på en håndmad, eller varmes kort op i en pande eller mikroovn, hvis man foretrækker dem lune — de er allerede gennemstegte, så opvarmning handler kun om temperatur, ikke om sikkerhed. En åbnet bakke bør dækkes til og opbevares koldt og spises inden for et par dage; datoen på låget gælder den uåbnede vare. Til madpakken er stykkerne et hurtigt alternativ til at stege sin egen kylling fra bunden, når tiden er knap, men prisen pr. kilo afspejler netop den bekvemmelighed.

150 gram giver typisk to til tre portioner som proteinkilde i en salat eller wrap, hvilket sætter kiloprisen på 134,27 kr. i et andet lys, end hvis man forestillede sig at skulle spise hele bakken alene til ét måltid. For dem, der træner og vil op i proteinindtag uden at stå ved komfuret, er den type færdiglavet, magert kød ofte en tidsbesparelse, der er værd at betale for — men prisen pr. gram protein er stadig et regnestykke, det kan betale sig at kende, hvis man køber den type varer ofte. Sammenlignet med rå kyllingebryst, som man selv krydrer og steger, er merprisen her i høj grad betaling for tid, ikke for råvarens kvalitet i sig selv.