Kylling provence

Kylling Provence fra Rema 1000 koster 17,95 kr. for 125 gram, svarende til 143,60 kr. pr. kilo. Det er en pålægsvare i den lidt dyrere ende af køledisken, men prisen skal ses i sammenhæng med, hvad der reelt er i pakken: 95 % kyllingebrystfilet — altså næsten udelukkende den magre del af kyllingen, ikke pressede rester eller genopbygget kød med højt vandindhold, som billigere kyllingepålæg ofte indeholder.

Resten af ingredienslisten er kort: 3 % surhedsregulerende middel (E 325, vegetabilsk), salt, 0,4 % krydderurter (timian, rosmarin, oregano, merian, basilikum) — det er dem, der giver navnet »provence«, en henvisning til den sydfranske krydderiblanding herbes de Provence — samt stabilisatorerne E 407 og E 451, dextrose, maltodextrin, antioxidanten E 301 og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit, standard i forarbejdet kød- og fjerkræpålæg for holdbarhed og farve).

Næringsindholdet pr. 100 gram er 411 kJ/97 kcal, kun 2,0 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 0,8 gram kulhydrat, hele 19 gram protein og 2,0 gram salt. Det lave fedtindhold og den høje proteinandel er grunden til, at varen bærer Nøglehulsmærket — Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. For kyllingepålæg betyder Nøglehullet konkret grænser for fedt og salt, som denne vare altså overholder. Saltindholdet på 2,0 gram pr. 100 gram er dog stadig værd at have med i det samlede regnskab, hvis du spiser flere skiver pålæg dagligt fra forskellige kilder.

Varen er også mærket Dansk, og formatet »Sandwichskiver« fortæller, at skiverne er skåret til at passe i en sandwich eller på en rugbrødsmad uden yderligere tilskæring — en detalje, der ikke fremgår tydeligt i selve navnet Kylling Provence, men står i underlinjen på pakken.

Kiloprisen på 143,60 kr. skal holdes op mod, at dette er en 95 %-kyllingebryst-vare med et specifikt krydderiprofil, ikke en standard skinke- eller kalkunpålæg — det gør den svær at sammenligne direkte med andre pålægstyper i samme netbutiks sortiment, fordi råvaren og tilberedningen er forskellig.

I brug er sandwichskiver af denne type tænkt til frokost: på rugbrød, i en sandwich eller som fyld i en wrap, gerne kombineret med grønt og en let dressing, da krydderurterne allerede giver smag nok til, at der ikke skal meget andet til. En åbnet pakke bør opbevares tildækket på køl og bruges inden for et par dage — pålæg med denne holdbarhedsprofil er ikke beregnet til lang tids opbevaring i køleskabet, i modsætning til en hel spegepølse.

Sammenlignet med selvsmurt kylling derhjemme er fordelen ved en færdigskåret sandwichvare tidsbesparelsen: skiverne er allerede tilberedt, krydret og skåret til, hvilket gør den velegnet som hurtig frokost på farten eller i en madpakke, der skal samles om morgenen uden ekstra tilberedning.

Det, denne side viser dig ud over selve prisskiltet, er netop sammenhængen mellem Nøglehulsmærket, de 95 % kyllingebrystfilet og den relativt høje kilopris — tre facts, der hænger sammen, men som kræver, at nogen læser hele varedeklarationen for dig.