Kylling m/bacon

Bakken på 150 gram er lige nu på tilbud til 10,00 kr. hos Rema 1000 — mod en normalpris på 19,95 kr. — svarende til 66,67 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Tilbuddet er mærket 'maks. 6 stk.'. Kiloprisen er nøjagtig den samme som for kædens hønsesalat fra samme producent, K-Salat, i samme størrelse og til samme tilbudspris — men de to salater adskiller sig markant i indhold.

Ifølge varedeklarationen består kyllingesalaten af 32 % kogt kyllingekød (sammensat af 72 % kyllingekød, vand, kartoffelstivelse og salt), vand, rapsolie, 14 % champignon, 5 % bacon (heraf 95 % svinekød, salt, dextrose, røgaroma, sukker og vand), modificeret stivelse, pasteuriserede æggeblommer, sukker, en bouillon af gærekstrakt og krydderier, salt, citronsaft, eddike, sennepsmel og baconaroma lavet af hydrolyseret vegetabilsk protein fra soja.

Listen af tilsætningsstoffer er længere end i hønsesalaten: konserveringsmidlerne E202, E211 og E250, de surhedsregulerende midler E270 og E296, antioxidanten E301, stabilisatorerne E412, E415 og E451 samt smagsforstærkerne E627 og E631. Æggeblommer, sennepsmel og soja (via baconaromaen) er markeret som allergener i deklarationen.

Bacon giver salaten en anden karakter end den rene hønsesalat: mere røgsmag og et højere fedtindhold, fordi bacon i sig selv er en fed ingrediens. Kombinationen kylling-champignon-bacon er en anden klassisk dansk pålægssalat-variant, ofte solgt som modstykke til de mere traditionelle hønse- og skinkesalater i samme køledisk.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.039 kJ/248 kcal, 24 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 3,1 gram kulhydrat, 0,6 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 6,1 gram protein og 1,8 gram salt. Sammenlignet med hønsesalaten fra samme producent (191 kcal og 18 gram fedt pr. 100 gram) er denne salat både mere kalorierig og federe — baconen trækker tydeligt op i begge tal. Tilbudsprisen på 10 kr. gælder ved seneste registrering, mens normalprisen er 19,95 kr.

Smagsforstærkerne E627 (dinatriumguanylat) og E631 (dinatriuminosinat) er to af de mest almindelige umami-forstærkere i industrielt fremstillede kød- og salatretter og bruges typisk sammen for at forstærke den kødfulde smag, uden at der skal tilsættes mere salt. E250 (natriumnitrit) er et konserveringsmiddel, der ofte ses i netop baconprodukter, fordi det både holder kødet holdbart og bidrager til den lyserøde farve, bacon er kendt for. Kombinationen af flere E-numre er ikke ualmindelig i færdiglavede salater med lang holdbarhed — den hænger direkte sammen med, at bacon som ingrediens kræver sin egen holdbarhedssikring ud over de midler, der i forvejen bruges til resten af salaten.