Krydderikage

Posen på 250 gram koster 10,00 kr. hos Rema 1000, og det giver 40,00 kr. pr. kilo. Netbutikken har varen markeret som avisvare, men der var ingen kampagnepris registreret ved seneste udtræk: de 10,00 kr. står som almindelig hyldepris, ikke som tilbud. Kiloprisen er regnet på tørvægten i posen — det, der kommer ud af ovnen, vejer mere, fordi der skal tilsættes våde ingredienser efter anvisningen på posens bagside.

Varedeklarationen er kort nok til at læse hele vejen igennem, og den fortæller det meste: 46 % hvedemel og 45 % sukker udgør tilsammen over ni tiendedele af indholdet. Resten er 3 % vallepulver af mælk, 2 % krydderier i form af kanel, ingefær, allehånde og nellike, hævemidlerne E 450 og E 500, modificeret stivelse af kartoffel, salt og stabilisatoren E 472e, der er anført som vegetabilsk. E 450 er difosfater og E 500 er natriumcarbonater, altså natron: den syre-base-kombination, der udvikler kuldioxid, når dejen bliver våd og varm, og som i praksis er det, man ellers ville måle op som bagepulver. Krydderierne er det mindste i posen målt i vægt og det største målt i smag.

For allergikere er der to ting at holde styr på. Hvedemelet betyder gluten, og vallepulveret betyder mælk — begge dele er hovedingredienser, ikke spor. Derudover angiver deklarationen, at varen kan indeholde spor af æg, hasselnødder, selleri, sennep og sulfitter, hvilket peger på en produktionslinje, hvor andre blandinger også kører. En sporangivelse er producentens vurdering af risikoen, ikke en påvist tilstedeværelse, og deklarationen på selve posen er den, der juridisk gælder, hvis den skulle afvige fra netbutikkens.

Næringstabellen pr. 100 gram er registreret med 1.526 kJ / 360 kcal, 0,9 gram fedt heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer, 82 gram kulhydrat heraf 50 gram sukkerarter, 1,5 gram kostfibre, 5,1 gram protein og 0,75 gram salt. To tal er værd at standse ved. Fedtet på 0,9 gram er lavt, fordi fedtstoffet slet ikke er i posen — det tilsætter man selv. Og de 50 gram sukkerarter ligger i samme størrelsesorden som de 45 % sukker øverst på ingredienslisten; netop den slags sammenhæng er værd at tjekke, når man læser en blanding, for tallene i tabellen og rækkefølgen på listen skal kunne mødes.

Krydderikage er en formkage, der skæres i skiver til kaffen, og krydderiprofilen med kanel, ingefær, nellike og allehånde er den samme, som går igen i brunkager og honningkager — derfor er det også en blanding, der bliver hentet frem, når det bliver mørkt udenfor. Posen er en tørvare og skal opbevares tørt og tætlukket. Hævemidler taber gradvist kraft, når de får fugt, så en pose, der har stået åben i køkkenskabet en vinter over, hæver ikke som en frisk.