Koldskål

Koldskål er en kold, let syrlig mælkedessert, som spises med ske — oftest om sommeren, hvor den er en fast del af det danske køkken. Denne udgave er lavet på en blanding af kærnemælk og tykmælk, tilsat sukker, pasteuriserede æg, citronsaft og vanilje. Æggene og det faste mælkeindhold giver en cremet konsistens, mens citronsyren og mælkesyrekulturen står for den friske smag.

Næringsindholdet ligger på 70 kcal pr. 100 ml. Fedtindholdet er 2,0 g, hvoraf 1,2 g er mættet fedt, og protein bidrager med 3,5 g pr. 100 ml. Sukkerindholdet er 8,7 g pr. 100 ml, hvilket svarer til den let søde smag, koldskål plejer at have. Saltindholdet er 0,11 g pr. 100 ml.

Den bruges klassisk som afslutning på et måltid eller som en kold forfriskning i sommervarmen. Mange serverer den med knuste kammerjunkere eller andre tørre kiks, og nogle drysser friske bær over. Ryst eller rør forsigtigt i kartonen, inden den hældes op, så vaniljekornene fordeles.

Koldskålen skal opbevares på køl og holder sig bedst, når den er kold hele vejen fra butik til bord. En åbnet kartonen bør bruges inden for få dage. Den kan også hældes i en skål og stilles på køl, hvis man vil servere den i mindre portioner.