Kokosmælk

Dåsen på 400 milliliter koster 8,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 22,38 kr. pr. liter. Literprisen ligger praktisk talt på niveau med den lille light-udgave af samme kokosmælk fra Inspiring Food (22,36 kr. pr. liter i 165 ml-format) — den store dåse er altså ikke dyrere pr. liter end den lille, selvom formatet er over dobbelt så stort. Den økologiske variant fra samme mærke koster til sammenligning 32,38 kr. pr. liter, omkring 45 % mere end denne almindelige udgave.

Ingredienslisten er kort: 68 % kokosekstrakt og 32 % vand, uden stabilisatorer eller tilsætningsstoffer. Det høje kokosekstrakt-indhold giver et fedtindhold på 18 gram pr. 100 gram, heraf 15 gram mættet fedt — mere end det dobbelte af light-udgavens 8,9 gram. Energiindholdet er 765 kJ/185 kcal pr. 100 gram, mod 353 kJ/86 kcal for light-varianten.

Kokosmælk i denne koncentration bruges typisk til cremede karryretter, thailandsk-inspireret suppe eller som base i desserter, hvor man netop ønsker den fulde, tykke konsistens og den tydelige kokossmag — modsat light-udgaven, som er tyndere og mere neutral. Kulhydratindholdet er 3,8 gram pr. 100 gram, heraf 1,5 gram sukkerarter, og kostfibre på 1,5 gram er højere end i light-varianten.

Inspiring Food er Remas eget mærke inden for internationale kolonialvarer, og kokosmælken hører til i afdelingen for konserves og survarer sammen med blandt andet passata og færdige saucer. Der er ikke pant på dåsen.

En uåbnet dåse kan stå ved stuetemperatur som almindelig konserves. Er dåsen først åbnet, bør resten flyttes til en lukket beholder på køl og bruges inden for få dage — eller fryses ned i portioner, hvis opskriften kun kræver en del af dåsen. Kokosmælk skiller sig ofte ad i dåsen med et tykt fedtlag øverst; det er normalt, og dåsen røres eller rystes sammen igen, før den bruges.

En typisk brug er en simpel karryret: sauter løg, hvidløg og karrypasta eller karrypulver i en gryde, tilsæt kokosmælken, og lad det simre med kylling, grøntsager eller kikærter, til retten er gennemvarm og saucen har samlet sig. Fordi kokosmælk ikke indeholder mejeriprodukter, er den også et almindeligt valg i vegansk og laktosefri madlavning, hvor den erstatter fløde eller sødmælk i både salte retter og desserter.