Kødpølse i skiver

Bakken på 100 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 129,50 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme kilopris, som Frilandsgris' Frikadellepølse i skiver koster i samme køledisk — to forskellige pålægstyper fra samme producentlinje, prissat identisk pr. kilo, men med markant forskelligt næringsindhold, som du kan se nedenfor.

Kødpølsen er mærket Frilandsgris, Dansk, Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse og Bedre dyrevelfærd 3 hjerter — det næsthøjeste niveau i det statslige dyrevelfærdsmærke, der går fra 1 til 3 hjerter. Det betyder, at grisene bag produktet har haft adgang til udendørs arealer og mere plads end minimumskravet, dokumenteret gennem en tredjepartsordning (Dyrenes Beskyttelse), ikke kun producentens eget udsagn.

Varedeklarationen viser en klassisk pølsepålægsopskrift: 74 % bov af gris, 11 % spæk, 5 % vand, 3 % løg, kartoffelstivelse, salt og sojaprotein, konserveringsmidlerne E250 og E267, stabilisatoren E450 samt krydderier som hvid peber, koriander, ingefær og muskatblomme. Farven kommer fra farvestoffet E120, karmin — et rødt farvestof udvundet af coccineller (skjoldlus), værd at kende, hvis man af principielle årsager undgår animalske tilsætningsstoffer. E250, natriumnitrit, er stoffet, der giver pølsepålæg dets stabile lyserøde farve og forlænger holdbarheden — standard i næsten al forarbejdet pålæg af denne type.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.116 kJ/269 kcal, 22 gram fedt (heraf 8,4 gram mættede fedtsyrer), 2,6 gram kulhydrat, 15 gram protein og 2,4 gram salt. Med 22 gram fedt pr. 100 gram er dette en af de federe pålægstyper i køledisken — til sammenligning indeholder søsterproduktet Frikadellepølse fra samme Frilandsgris-serie kun 9,1 gram fedt og 144 kcal pr. 100 gram, altså under det halve. Vælger man mellem de to til madpakken, er forskellen i fedtindhold det, der reelt skiller dem — ikke prisen, som er den samme.

Kødpølse i skiver er tænkt til den kolde bordplade: på rugbrød med sennep eller remoulade, i en frokostanretning eller som pålæg i madpakken. Den er allerede skåret i skiver, hvilket gør den til et hurtigt valg, men betyder også, at den bør bruges inden for kortere tid efter åbning end en hel pølse, fordi det skårne overfladeareal er større og dermed mere udsat for luft.

Bov er den del af grisen, der sidder på forbenet, og er et kød med relativt meget bindevæv — det er en af grundene til, at pølsepålæg af denne type typisk finhakkes og blandes med fedt og krydderier i stedet for at sælges som en hel udskæring, som man kender det fra stegeflæsk eller en kotelet.

Opbevar bakken koldt hele vejen, og luk den tæt til efter åbning — skiveskåret pålæg holder typisk 2-3 dage i køleskabet, når det er dækket til. Datoen på bakken gælder den uåbnede vare og bør altid følges frem for et skøn. Med en kilopris på 129,50 kr. og et fedtindhold, der klart overgår søsterproduktets, er dette valget for dem, der prioriterer den klassiske, fyldige pølsesmag frem for det lettere alternativ.