Oksebouillon

Pakken på 100 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 199,50 kr. pr. kilo. Det er samme pris og samme kilopris, som Knorrs hønsebouillon i samme sortiment koster — to bouillonpulvere fra samme producent, samme grammatur, identisk pris på kronen. Det er værd at huske, at prisen gælder det koncentrerede pulver, ikke den færdige suppe: en lille mængde pulver opløses typisk i en liter vand, så den reelle pris pr. portion suppe er langt lavere end kiloprisen på pulveret antyder.

Ingredienslisten viser salt, vegetabilsk fedt (palme, shea, sal), stivelse, aroma, sukker, gærekstrakt, oksefedt (3 %), bouillonpulver af okseben (2,1 %), karamelsirup, løgpulver, maltodextrin, persille, gulerod, krydderier (blandt andet sellerifrø) og antioxidanten rosmarinekstrakt. Det reelle oksekødsindhold er begrænset — 2,1 % bouillonpulver af okseben plus 3 % oksefedt — mens salt, stivelse og fedtstoffer fra planteriget udgør størstedelen af produktet. Det er typisk for et industrielt bouillonprodukt, hvor formålet er smag og holdbarhed, ikke kødindhold i sig selv.

Næringsindholdet pr. 100 gram pulver: 1.329 kJ/318 kcal, 22 gram fedt (heraf 15 gram mættede fedtsyrer), 23 gram kulhydrat, 7,1 gram protein og hele 42,7 gram salt. Saltprocenten er høj, fordi tallet gælder det uopløste pulver — når en spiseskefuld opløses i en liter vand, fortyndes saltmængden kraftigt, men det er stadig værd at have tallet for øje, hvis man doserer i overkanten eller bruger flere terninger/spiseskeer i samme gryde.

Bouillonen bruges klassisk til at give smag til supper, saucer, gryderetter og risretter, hvor en hjemmelavet fond ikke er en mulighed. Fordi saltindholdet allerede er højt i pulveret, er det værd at smage til, før man tilsætter mere salt i retten. Prisen på 19,95 kr. er den normale hyldepris; der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund.