Kippers i vand

Kippers er saltet og let røget sild, og her er fileterne lagt i vand tilsat salt. Ingredienslisten er kort: 76 % sild (Clupea harengus), vand og salt. Det er altså ikke en vare med mange tilsætningsstoffer, men fisk, væske og salt.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 216 kcal og 898 kJ, med 16 g fedt, hvoraf 3,8 g er mættet, 18 g protein og 1,1 g salt. Det giver et solidt indhold af protein og fedt fra fisken, mens saltet både er en del af smagen og af den måde, silden er konserveret på.

I det danske køkken hører kippers til på frokostbordet, hvor den spises på rugbrød eller brød med smør og gerne følges af løg, kapers eller en skive citron. Den kan også bruges i en varm ret, for eksempel som fyld i en tærte eller rørt i en salat, men den er lettest at have med at gøre kold.

Dåsen indeholder 130 g. Når den er åbnet, bør fisken lægges i en skål med låg og opbevares på køl, hvor den holder sig et par dage. Tjek altid holdbarhedsdatoen på dåsen, inden du åbner den.