Kippers i olie

Kippers i olie er sildefileter, der er lagt på dåse med rapsolie og salt. Sildefileten udgør 76 procent af indholdet, rapsolien 23 procent, og saltet binder det hele sammen. Det er en enkel sammensætning uden tilsætningsstoffer, hvilket også afspejles i NOVA-gruppe 3.

Næringsindholdet pr. 100 g viser 260 kcal, 20 g fedt — heraf 4,4 g mættet fedt — og 20 g protein. Saltindholdet ligger på 1,1 g pr. 100 g. Det gør kippers til et proteinrigt indslag, der samtidig bidrager med fedt fra både fisken og rapsolien.

I det danske køkken hører kippers især til på frokostbordet, hvor de spises direkte fra dåsen på rugbrød eller brød med smør og eventuelt løg eller kapers. De kan også varmes let i ovnen og serveres med kartofler, eller bruges som topping på en salat. Olien fra dåsen kan med fordel dryppes over retten i stedet for at hældes ud.

Dåsen indeholder 130 g, hvilket typisk er nok til et par måltider eller til flere personer som del af et større frokostbord. Efter åbning bør indholdet opbevares på køl i en tætsluttende beholder og spises inden for et par dage.