Kippers i olie

Dåsen på 130 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 153,46 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris som vand-udgaven af samme kippers i sortimentet. Kippers er røgede sildefileter, og denne udgave er lagt i rapsolie: 76 % sildefilet (Clupea harengus), 23 % rapsolie og salt. Varen er Remas eget mærke og bærer MSC-mærket for bæredygtigt fiskeri.

Forskellen mellem vand- og olieudgaven ligger alene i tilberedningen, ikke i prisen: begge koster 153,46 kr. pr. kilo. Olien gør til gengæld en mærkbar forskel i næringsindholdet. Pr. 100 gram indeholder olieudgaven 1.080 kJ/260 kcal, 20 gram fedt (heraf 4,4 gram mættede fedtsyrer), under 0,5 gram kulhydrat, 20 gram protein og 1,1 gram salt — mod 898 kJ/216 kcal og 16 gram fedt i vand-udgaven. Det højere fedtindhold betyder, at denne variant, i modsætning til vand-udgaven, ikke opfylder Fødevarestyrelsens kriterier for Nøglehulsmærket.

Rapsolie er den mest almindelige olietype i dansk fiskekonserves og giver en mildere, mere neutral smag end for eksempel solsikke- eller olivenolie, samtidig med at den holder fisken saftig. Olien optager samtidig noget af røgesmagen fra sildefileterne, hvilket gør denne udgave lidt federe og mere fyldig i smagen end vand-versionen, uden at det skygger for selve fiskesmagen.

Som med al fiskekonserves er holdbarheden lang, uåbnet, og produktet egner sig til madpakken, som pålæg på rugbrød eller direkte fra dåsen. Efter åbning bør resten opbevares koldt og tildækket og spises inden for et par dage. Prisen på 19,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne i skrivende stund.