Ketchup

Flasken på 500 gram koster 22,91 kr. hos Rema 1000, svarende til 45,82 kr. pr. kilo. Det er Beauvais' klassiske tomatketchup med tilsat sukker, og kiloprisen er værd at holde fast i, for samme producent har også en sukkerfri udgave i sortimentet i denne netbutik: flasken på 480 gram uden tilsat sukker koster 28,94 kr., svarende til 60,29 kr. pr. kilo. De to flasker ligner hinanden på hylden, men opskriften — og dermed kiloprisen — er ikke den samme.

Ifølge varedeklarationen består ketchuppen af 65 % tomatpuré, sukker, eddike, modificeret stivelse, salt, løgpulver og krydderier. Det er en kort liste uden konserveringsmidler, og tomatandelen på næsten to tredjedele er høj for kategorien: producenten oplyser selv, at der går 1,6 kg tomater til hvert kilo færdig ketchup. Resten af listen er, hvad man kan forvente af en klassisk ketchup — sukker og eddike for sødme og syre, modificeret stivelse for at give konsistensen den rette tykkelse, løgpulver og krydderier for kryddersmagen i bunden.

Beauvais er et af de mest udbredte navne på ketchup i danske køkkener, og denne udgave er den 'originale' — sødlig, fyldig og velkrydret, som producenten selv beskriver den. Det er ikke en light-udgave; det er standardopskriften, og den skal bruges som sådan: til pommes frites, pølser, burgere og alt det, en dansk madpakke og grillaften kræver af rødt tilbehør. Flasken på 500 gram er det almindelige husholdningsformat — hverken rejseflasken eller storhusholdningens spand, men den flaske, der typisk står i køleskabet eller skabet.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 430 kJ/103 kcal, under 0,5 gram fedt, 23 gram kulhydrat — heraf hele 20 gram sukkerarter — og 1,8 gram salt. Sukkerindholdet er det, der adskiller denne udgave tydeligst fra søsterproduktet uden tilsat sukker, som til sammenligning kun indeholder 4,1 gram sukkerarter pr. 100 gram. Denne ketchup bærer ikke Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — det gør til gengæld den sukkerfri udgave, som samtidig er dyrere pr. kilo.

Ketchup er et af de produkter, hvor kiloprisen sjældent er det, forbrugeren kigger efter først — det er smag og vane, der afgør valget. Men når to flasker fra samme producent står side om side i kolonialafdelingen, er det værd at vide, at den billigere kilopris her følger med en opskrift med mere sukker, mens den dyrere udgave har mindre sukker og et officielt kvalitetsmærke. Hvilken der passer bedst, afhænger af, om husstanden prioriterer den klassiske smag eller et lavere sukkerindhold. Flasken bør efter åbning opbevares køligt og lukkes tæt med skruelåget mellem hver brug, som det er standard for de fleste ketchupflasker på markedet.

Beauvais-navnet går langt tilbage i dansk kolonialhistorie, og ketchup fra mærket er en fast del af sortimentet i de fleste danske supermarkeder — ikke kun hos Rema 1000. At varen her sælges under Rema 1000s egen netbutik med samme opskrift som i den fysiske butik, betyder, at prisen og kiloprisen, der er anført her, er de tal, der reelt gælder ved kassen, ikke en vejledende pris fra producenten. For husstande, der bruger meget ketchup — til ugentlig grillmad, pommes frites til børnene eller som fast tilbehør til pølsevogn-stilen derhjemme — er kiloprisen det tal, det giver mening at sammenligne på tværs af flaskestørrelser, snarere end prisen pr. flaske alene.