Kartoffelsalat

Bakken på 400 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 37,38 kr. pr. kilo. Det gør den til den dyrere af de to kartoffelsalater i dette udtræk: familiepakken på 1.000 gram fra Rema 1000s eget mærke, med purløg, koster 23,75 kr. pr. kilo — en del mindre pr. kilo, men i et format, der kræver, man rent faktisk skal bruge en hel kilo salat. Mayo-udgaven er den, man køber, når 400 gram er nok, og opskriften uden purløg er den, man foretrækker.

Ingredienslisten viser en klassisk dansk kartoffelsalat bygget op om 65 % kartofler, rapsolie og vand, tilsat løg og 2,5 % dijonsennep. Sennepen er lavet af vand, sennepsfrø, eddike og salt, og den er ingrediensen, der giver salaten sit karakteristiske pift. Dertil kommer sukker, salt, modificeret stivelse og pasteuriserede æggeblommer, som binder salaten sammen og giver den cremede konsistens. Surhedsreguleringsmidlet E270 (mælkesyre) og fortykningsmidlerne E412 og E415 holder konsistensen stabil i køledisken, mens konserveringsmidlerne E202 og E211 forlænger holdbarheden. Det er en formulering, man ser i stort set alle kølede kartoffelsalater i danske supermarkeder: kartofler og olie som base, æg og sennep som binder og smag, og et lille sæt E-numre til holdbarhed.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 736 kJ/176 kcal, 13 gram fedt (heraf kun 1,1 gram mættet), 12 gram kulhydrat (heraf 2,5 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 1,6 gram protein og 1,0 gram salt. Det relativt høje fedtindhold kommer primært fra rapsolien i dressingen, mens saltindholdet på 1 gram pr. 100 gram er moderat for en færdiglavet salat af denne type.

Kartoffelsalat hører til de faste indslag på det danske frokostbord — til den kolde flæskesteg, til pålægsbordet i weekenden eller som tilbehør til en grillmiddag. Bakken på 400 gram er tænkt til 2-4 personer som tilbehør, ikke som en hel families ugentlige forsyning. Den skal opbevares på køl og bør spises inden for et par dage efter åbning; datoen på låget gælder den uåbnede bakke. Da salaten indeholder æg og sennep, er den ikke egnet til frysning — konsistensen af mayonnaisebaserede salater bryder typisk sammen ved optøning. Hold den kold fra køb til servering, og brug en ren ske hver gang, du tager af den.

Som med alle priser i dette udtræk er de 14,95 kr. og 37,38 kr. pr. kilo et øjebliksbillede fra dagens prisregistrering hos Rema 1000 — næste uges pris kan ligge højere eller lavere. Det er derfor, prishistorikken på denne side er værd at kigge på, hvis man vil vide, om 400-grams bakken lige nu er dyrere eller billigere end normalt, i stedet for kun at forholde sig til prisskiltet i køledisken den dag, man handler.