Kartoffelmos

Posen på 500 gram koster 18,04 kr. hos Rema 1000, svarende til 36,08 kr. pr. kilo eller 3,61 kr. pr. 100 gram. Det er vigtigt at holde fast i, at kiloprisen gælder pulveret og ikke den færdigrørte mos: 500 gram kartoffelflager bliver til betydeligt mere end 500 gram mad, når væsken er rørt i. Blandt de fem varer i dette udtræk er kiloprisen på niveau med posen med kyllingsmag på 85 gram, som koster 2,95 kr. og 34,71 kr. pr. kilo, mens de tre 65-grams nudelvarer alle ligger på 90,46 kr. pr. kilo.

Deklarationen er kort: 95 % kartoffelflager, 4,5 % salt, emulgatoren E 471 (mono- og diglycerider af fedtsyrer), antioxidanterne E 304 (ascorbylpalmitat) og E 223 (natriumdisulfit) samt gurkemeje. Kartoffelflager er kogte, mosede og tørrede kartofler, og de udgør altså næsten hele varen. E 471 hjælper fedtstof og væske med at blande sig, når mosen røres op, antioxidanterne skal holde farve og smag stabile under lagring, og gurkemeje bidrager med den gule tone.

E 223 er værd at læse særskilt. Natriumdisulfit er et sulfit, og sulfitter er blandt de allergener, der skal deklareres, når indholdet overstiger 10 mg pr. kilo. I dette udtræk er kartoffelmosen den eneste vare, hvor et sulfit står som egentlig ingrediens — de to cupnudler nævner svovldioxid i sporerklæringen, altså som mulig forurening, ikke som tilsat stof. For sulfitfølsomme er den forskel den afgørende. Der står ingen glutenholdige kornarter på listen i netbutikken, men mærkning som glutenfri kræver mere end en fraværende ingrediens, så tjek pakken, hvis det er nødvendigt.

Næringstabellen er angivet pr. 100 gram og beskriver med 1.434 kJ / 338 kcal, 73 gram kulhydrat og 5,9 gram kostfibre tydeligvis et tørt produkt. Fedtindholdet er under 0,5 gram, heraf under 0,1 gram mættede fedtsyrer, proteinindholdet 7,9 gram og sukkerarterne 2,6 gram. Salt er registreret til 4,6 gram pr. 100 gram, hvilket flugter med de 4,5 % salt, ingredienslisten angiver. Det er en høj værdi målt på pulveret, og den skal netop læses som pulver: den mos, der ender på tallerkenen, er blandet op med væske, og netbutikkens varedata oplyser ikke blandingsforholdet. Deklarationen på selve posen er den juridisk gældende og indeholder tilberedningsanvisningen.

Varen bærer ikke Nøglehulsmærket; labels oplyser alene Rema 1000s eget mærke. Med 4,6 gram salt pr. 100 gram ligger den uden for de kriterier, Fødevarestyrelsens mærke bygger på — til gengæld er fedtindholdet med under 0,5 gram pr. 100 gram det laveste blandt de fem varer i dette udtræk, hvor nudelvarerne ligger på 24 og 26 gram fedt pr. 100 gram.