Kartoffel spegepølse

Pakken på 300 gram står til 25,00 kr. hos Rema 1000 lige nu, mens normalprisen er 36,95 kr. — en forskel på 11,95 kr. på pakken. Omregnet til den enhed, der kan sammenlignes, er tilbudsprisen 83,33 kr. pr. kilo og normalprisen 123,17 kr. pr. kilo. Varen er markeret som Avisvare, altså annonceret i tilbudsavisen. Det er ikke et kvalitetsmærke eller en certificering, men en oplysning om, at varen er med i ugens avis, og Rema angiver samtidig, at den føres i alle butikker. Et tilbud løber i en periode: bagefter er det de 36,95 kr., der gælder igen.

Navnet er ikke pynt. Deklarationen oplyser, at der pr. 100 gram færdigvare er anvendt 91 gram svinekød og 24 gram kartofler, dertil spæk, salt, krydderier, antioxidant (E 301), konserveringsmiddel (E 250) og starterkultur. E 301 er natriumascorbat, natriumsaltet af C-vitamin, brugt som antioxidant; E 250 er natriumnitrit; og starterkulturen er de mælkesyrebakterier, der syrner pølsen, mens den modner. Kartoflen er grunden til, at kulhydratindholdet lander på 4,5 gram pr. 100 gram — den økologiske landsby salami i samme udtræk står til 1,8 gram og krosalamien til 2,2 gram.

Det er dog fedttallet, der springer i øjnene. Pr. 100 gram: 724 kJ / 173 kcal, 9,7 gram fedt heraf 3,5 gram mættede fedtsyrer, 4,5 gram kulhydrat heraf under 0,5 gram sukkerarter, 17 gram protein og 3,0 gram salt. Den anden vare i dette udtræk, der hedder spegepølse — gl. dags fra Leif Henriksen — står med 42 gram fedt og 449 kcal pr. 100 gram. Begge hedder spegepølse, og tabellerne ligner ikke hinanden, fordi kartoflen her fylder en del af den plads, spækket ellers optager. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket; det eneste, netbutikken har registreret på den, er Avisvare, og der er ikke oplyst noget oprindelsesland.

Kartoffelspegepølse er en gammel dansk måde at strække kødet på, og forskellen står i tallene: med 9,7 gram fedt pr. 100 gram er det en anden slags pølse end den, hvor spækket bærer opskriften alene. Den skæres tyndt til rugbrødet og fungerer også i tern til en salat eller på frokostbordet ved siden af de kraftigere pølser.

Opbevaringen er som for andre modnede pølser: køl hele vejen og tilbage i køleskabet lige efter brug. Datoen på pakken gælder den uåbnede vare. Er pakken åbnet, er tæt indpakning det, der holder snitfladen frisk — en modnet pølse tørrer videre i køleskabet, hvis den får lov. Netbutikken oplyser ikke, om de 300 gram er skiveskåret eller en hel stang, og løse skiver tørrer hurtigere end en uskåret pølse. Køber du på tilbud for at lægge til side, er det værd at huske, at holdbarheden ikke bliver længere af, at prisen er en anden.