Karry salat

Bakken på 300 gram koster 10,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 36,50 kr. pr. kilo. Karrysalat hører til under Remas eget mærke i kølediskens pålægssalater, samme kategori som makrelsalaten i sortimentet — men hvor makrelsalatens pris ikke er oplyst i dette udtræk, er karrysalatens kilopris et konkret, sammenligneligt tal.

Varedeklarationen viser en sammensat opskrift med 24 % vand, 22 % rapsolie og 20 % kogt makaroni (lavet af hvedemel) som de tre største bestanddele, dertil 16 % syltede agurker, 12 % æbler i tern, 3 % sukker, salt og modificeret majsstivelse. Selve karrysmagen kommer fra en 0,6 % karryblanding sammensat af bukkehornsfrø, dildfrø, gurkemejerod, ingefær, koriander, paprika, spidskommen, chili, hvidløg, kardemomme, muskatblomme, muskatnød, peber og salvie. Æggeblommepulver, eddike og estragoneddike runder smagen af, mens fortykningsmidlerne E 412 og E 415 giver konsistensen, og farvestoffet E 160a (et vegetabilsk carotenoid) giver den karakteristiske gule farve.

Karry som krydderiblanding er ikke oprindeligt dansk, men har været en fast del af det danske køkken i generationer, siden krydderihandlen bragte blandinger som denne til Nordeuropa. I en pålægssalat som denne bruges karryblandingen typisk i små mængder — her kun 0,6 % af det samlede indhold — netop fordi formålet er en mild, aromatisk smag snarere end en skarp, dominerende karrysmag som i en karrygryde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.042 kJ/252 kcal, 23 gram fedt, 9,6 gram kulhydrat — heraf 4,6 gram sukkerarter, primært fra æblerne og de syltede agurker — 1,0 gram kostfibre og kun 1,0 gram protein. Fedtindholdet er højt og stammer hovedsageligt fra rapsolien, som binder salaten sammen til den cremede konsistens.

Salaten indeholder både hvede (fra makaronien) og æg (fra æggeblommepulveret), relevant ved allergi. Karrysalat spises traditionelt på rugbrød eller som tilbehør til kold kylling og æg, og den søde-krydrede smag fra karryblandingen og æblerne gør den til en af de mildere pålægssalater i kategorien.

Karry som krydderi har været en del af det danske køkken i generationer, indført via handelsruter fra Sydasien, og har i dansk sammenhæng udviklet sig til en mildere, sødere anvendelse end i de oprindelige asiatiske retter — netop den milde, let sødlige karrysmag går igen i denne salat, hvor æbletern og syltede agurker balancerer krydderiblandingen frem for at lade den dominere.

Med 36,50 kr. pr. kilo er kiloprisen tallet at holde øje med, hvis man sammenligner mod andre pålægssalater i samme reol. Om 10,95 kr. er den rigtige pris at handle til lige nu, kan prishistorikken her på siden vise bedre end en enkeltstående varebeskrivelse.