Karbonader

Pakken på 440 gram koster 35,07 kr. hos Rema 1000, svarende til 79,70 kr. pr. kilo. Det ligger tæt på kiloprisen for en anden frostvare med svinekød i dette udtræk: Gyros kebab fra Frilandsgris, der på tilbud koster 83,33 kr. pr. kilo. De to produkter er ikke identiske — karbonader er en paneret, formet frikadelle, gyros er strimlet kebabkød — men prisleje pr. kilo ligger tæt op ad hinanden i frostdisken hos Rema 1000.

Karbonader er en dansk klassiker: en paneret svinekødsfrikadelle, typisk stegt på panden og serveret med kogte kartofler og brun sovs, eller kold på rugbrød dagen efter. Varedeklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare er brugt 85 gram grisekød, 8 gram kogte kartofler i tern, 7 gram rasp af hvede, 3 gram rapsolie, salt, æg og peber. Det er en enkel og forholdsvis ren ingrediensliste for en panerede kødvare — ingen tilsætningsstoffer eller E-numre, kun kød, kartofler, rasp, olie, æg og krydderi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.073 kJ/258 kcal, 19 gram fedt (heraf 7,0 gram mættet), 6,5 gram kulhydrat (heraf under 0,5 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 15 gram protein og 1,4 gram salt. Det er en energitæt kødret, hvilket er forventeligt for en paneret og formet frikadelle med et vist fedtindhold fra selve svinekødet — proteinindholdet på 15 gram pr. 100 gram er samtidig solidt for en hverdagsret af denne type.

Varen er Rema 1000s eget mærke og ligger i frost under kategorien kød & fjerkræ. Den sælges i alle kædens butikker, hvilket typisk betyder, den er en fast del af sortimentet snarere end en sæsonvare. Karbonader tilberedes normalt direkte fra frost på pande med lidt fedtstof, eller i ovnen, til de er gennemstegte og har fået farve på begge sider — servering med brun sovs, kogte kartofler og eventuelt rødbeder er den klassiske danske kombination. Rester holder sig et par dage på køl og kan spises kolde på en rugbrødsmad, en typisk måde at genbruge en karbonade på dagen efter.

Prisen på 35,07 kr. og kiloprisen på 79,70 kr. gælder på registreringstidspunktet og kan ændre sig, ligesom resten af Rema 1000s frostsortiment. Karbonader er en fast del af sortimentet i alle butikker, hvilket typisk betyder en mere stabil pris end en kampagnevare — men den eneste måde at vide det med sikkerhed er at følge prisen over tid, hvilket er præcis, hvad prishistorikken her på siden gør muligt, i modsætning til et enkelt kig på frysedisken.