Kalamata oliven

Hele kalamataoliven med sten, lagt i en blanding af vand, rødvinseddike og havsalt. Olivenene udgør 60 % af indholdet, og de er ikke udstenede, så de bevarer den faste bid og den fyldige, let frugtige smag, som kalamataoliven er kendt for. Der kan forekomme spor af mandler.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 236 kcal og 24 g fedt, heraf 3,2 g mættet fedt. Kulhydaterne udgør 3,4 g, protein 1,7 g og saltindholdet 2,9 g, hvilket afspejler, at olivenene ligger i saltlage.

I det danske køkken hører olivenene hjemme på tapasbordet, i salater, på pizza og i brød, hvor de kan skæres i skiver og lægges på. De kan også bruges som smagsgiver i gryderetter og i en oliven-tapenade, hvor man blot blander dem med lidt olie. Da stenene sidder i, bør man fortælle gæsterne det, inden skålen sendes rundt.

Pakken indeholder 180 g. Opbevar olivenene i køleskab efter åbning, og sørg for, at de fortsat er dækket af lage, så de ikke tørrer ud. Regn med, at en åbnet pakke holder sig frisk i et par uger på den måde.