Kalamata oliven

Bøtten på 180 gram koster 22,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 127,50 kr. pr. kilo. Det er den samme kilopris som de grønne oliven med mandler fra samme mærke, Alexos, i samme udtræk — begge sælges i 180 gram til 22,95 kr., så prisen pr. kilo er identisk uanset olivensort.

Ifølge produktbeskrivelsen er Kalamata-olivenerne fra Peloponnes i Grækenland, modnet naturligt på træet, hvilket giver dem deres mørke farve og karakteristiske smag sammenlignet med grønne oliven, der høstes tidligere. Varedeklarationen angiver 60 % hele Kalamata-oliven, vand, rødvinseddike og havsalt — en kort ingrediensliste uden tilsatte smagsstoffer ud over eddiken.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 975 kJ/236 kcal, 24 gram fedt (heraf 3,2 gram mættede fedtsyrer), 3,4 gram kulhydrat, under 0,5 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 1,7 gram protein og 2,9 gram salt. Fedtindholdet på 24 gram er højere end i de grønne oliven med mandler i samme udtræk (17 gram), hvilket stemmer overens med, at modne Kalamata-oliven generelt har et højere naturligt fedtindhold end de tidligere høstede grønne oliven.

Disse oliven sælges med sten, i modsætning til de grønne oliven med mandler i samme udtræk, der er udstenede og fyldt. Det betyder en anden spiseoplevelse — man skal selv fjerne stenen — men ifølge mange kendere også en mere intens smag, fordi kødet omkring stenen ikke er blevet håndteret under udstening.

Efter lagen er hældt fra, er olivenerne ifølge producenten velegnede til tapas, salater, grillretter, forretter og som snack. Opbevar en åbnet bøtte på køl, dækket af lagen. Prisen på 22,95 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk uden registreret kampagne.

Spises hele bøtten på 180 gram, giver næringsdeklarationen samlet omkring 1.755 kJ / 424,8 kcal og 43,2 gram fedt — mere end de grønne oliven med mandler i samme udtræk og samme mængde, i tråd med det højere fedtindhold pr. 100 gram hos de modne Kalamata-oliven.

Kalamata-oliven bruges klassisk i en græsk salat sammen med feta, agurk, tomat og rødløg, eller hakket groft som en del af en dressing eller tapenade. Den mørke, kødfulde oliven har en mere markant smag end de grønne varianter og bruges ofte, hvor man ønsker en tydelig olivensmag.