Kålsalat

Bakken på 200 gram koster 20,25 kr. hos Rema 1000, svarende til 101,25 kr. pr. kilo. Det er en færdigblandet måltidssalat fra Remas convenience-serie Ready To Go, tænkt som en komplet frokost uden yderligere tilberedning — og kiloprisen skal ses i det lys: en salat med dressing, kylling og flere komponenter allerede blandet koster mere pr. kilo end de enkelte råvarer hver for sig.

Varedeklarationen viser fire hovedkomponenter: 32,5 % spidskål som bund, 25 % coleslawdressing (rapsolie, vand, eddike, sukker, modificeret majsstivelse, æggeblomme, paprikaekstrakt, citronsaft og en række tilsætningsstoffer, heriblandt sulfitterne E 202 og E 224, der er kendte allergener), 20 % stegt krydret kylling (81 % kyllingebryst i selve kyllingekomponenten, krydret med peber, løg, paprika, gurkemeje og chili) og 13 % gulerod. Dertil kommer 5 % sojaristede solsikkekerner — som selv indeholder sojabønner og hvedemel, altså to yderligere allergener — samt 4 % grønkål og forårsløg til at runde smagen af.

Det er værd at fremhæve allergenbilledet samlet: salaten indeholder sulfitter (fra dressingen), æg (æggeblomme i dressingen), soja og gluten (fra de ristede kerner) — fire forskellige allergenkategorier i én bakke, hvilket er typisk for en sammensat convenience-salat med mange komponenter, men langt fra indlysende, hvis man kun kigger på navnet 'kålsalat med cajun kylling'.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 818 kJ/197 kcal, 15 gram fedt (heraf kun 1,5 gram mættet), 7,1 gram kulhydrat, heraf 2,9 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 6,9 gram protein og 0,70 gram salt. Det lave indhold af mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold — 1,5 af 15 gram — skyldes, at hovedparten af fedtet kommer fra rapsolie og solsikkeolie i dressing og kylling, ikke fra mættede fedtkilder som smør eller fløde. Salaten bærer da også Nøglehulsmærket ved siden af Rema 1000s eget mærke, Fødevarestyrelsens officielle mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe.

Ready To Go-serien er Remas svar på den voksende efterspørgsel efter spisefærdige måltider, der kan købes koldt og spises med det samme, uden at kræve køkkenredskaber eller opvask bagefter — en kategori, der er vokset markant i danske dagligvarebutikker i takt med flere enlige husstande og en generelt mere tidspresset hverdag. Cajun er oprindeligt en krydderitradition fra Louisiana i USA, kendetegnet ved en kraftig blanding af paprika, hvidløg, løg og chili, som her er tilpasset en dansk kyllingesalat snarere end den traditionelle cajun-mad med ris og skaldyr.

Som en frisk, sammensat salat med mayo-baseret dressing bør bakken holdes kold hele vejen fra køb til spisning og spises samme dag, den åbnes — dressingen gør salaten mere sårbar over for temperatursvingninger end en tør salat uden dressing. Varen er ikke på lager i alle butikker. Prisen på 20,25 kr. er den løbende pris uden kampagne i skrivende stund, og 101,25 kr. pr. kilo er tallet, der gør bakken sammenlignelig med andre måltidssalater i samme afdeling.