Kalkunsalat

Emballagen på 150 gram koster 19,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 133,00 kr. pr. kilo. I dette udtræk står den ved siden af K-Salats pickles i samme størrelse, og de to kilopriser kan lægges op mod hinanden: 133,00 kr. pr. kilo mod 104,27 kr. pr. kilo, altså 19,95 kr. mod 15,64 kr. for 150 gram. Forskellen på 4,31 kr. har en forklaring i deklarationen — den ene er en grøntsagsvare uden fedtstof, den anden en kødsalat med rapsolie og æggeblommer.

Navnet siger kalkunsalat, og deklarationen sætter to procenter på, som skal læses i sammenhæng: 31 % kogt kalkunkød tilsat vand, og af netop den bestanddel er 70 % kalkunkød. Ganger man de to tal med hinanden, svarer det til cirka 22 % rent kalkunkød i den færdige salat. Resten af den bestanddel er ifølge parentesen vand, salt, dextrose, krydderiekstrakter, acerolajuicekoncentrat og maltodextrin. Sådan deklareres sammensat kød, og oplysningen står der — men den er kun synlig, hvis hele parentesen bliver læst igennem. Deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende tekst, og det er dér, den endelige sammensætning skal læses.

Resten af salaten er til at følge: vand, 20 % blomkål og 10 % broccoli, altså 30 % grøntsager, dertil rapsolie og pasteuriserede æggeblommer — de to ingredienser, mayonnaisedelen består af — samt en krydderiblanding med blandt andet krydderurter, æblepulver, løg, gulerødder, porre og citronekstrakt. Der står ikke mayonnaise som selvstændig ingrediens på listen; urtemayoen optræder i deklarationen som olie, æggeblommer og krydderurter. Modificeret stivelse, salt, sukker, koncentreret citronsaft, eddike og sennepsmel afslutter listen.

Varen er registreret med Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg inden for en varegruppe. Mærket er relativt: det sammenligner salaten med andre varer i samme gruppe, ikke med alt andet i køledisken. Tallene pr. 100 gram er 523 kJ / 125 kcal, 8,9 gram fedt (heraf 1,0 gram mættede fedtsyrer), 4,5 gram kulhydrat, heraf 2,1 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 6,2 gram protein og 1,3 gram salt. Saltindholdet er det tal, der adskiller sig mest fra pickles i samme udtræk, hvor der står 0,30 gram.

Listen af tilsætningsstoffer er lang og bør læses som det, den er — fakta, ikke advarsel. Stabilisatorerne E412 og E415 er guar- og xanthangummi, E450 og E451 er phosphater, konserveringsmidlerne E202 og E211 er kaliumsorbat og natriumbenzoat, E250 er natriumnitrit, som kendes fra kødvarer, og de surhedsregulerende midler E270 og E296 er mælkesyre og æblesyre. Allergenerne står med versaler i deklarationen: æggeblommer og sennepsmel. Salaten er en kølevare, skal tilbage på køl efter brug og bør kun møde en ren gaffel; hvor længe den holder efter åbning, oplyser netbutikken ikke, så datoen på emballagen er den, der gælder. I praksis er det madpakke- og frokostpålæg: en klat på rugbrødet eller på det franske brød, gerne med agurk eller salat under. Prisen på 19,95 kr. er den almindelige hyldepris uden kampagne på registreringstidspunktet, og udviklingen kan du følge i prishistorikken her på siden.