Jordbærmarmelade

Glasset på 400 gram koster 14,03 kr. hos Rema 1000, svarende til 35,08 kr. pr. kilo — den laveste kilopris blandt de tre marmelader fra Remas eget mærke i denne udtræk af sortimentet: hindbærmarmeladen på samme størrelse koster 39,88 kr. pr. kilo, og solbærmarmeladen 42,38 kr. pr. kilo. Alle tre sælges i identiske 400 grams glas fra samme producent, registreret samme dag, så forskellen ligger alene i selve bæret — jordbær er simpelthen den billigste råvare af de tre i dette udtræk, mens solbær er den dyreste.

Deklarationen er kort: 55 % jordbær, 37 % sukker, 6 % vand, koncentreret citronsaft samt geleringsmidlerne E440 og E415 og konserveringsmidlet E202. Med 55 gram frugt pr. 100 gram færdigt produkt ligger marmeladen et godt stykke over EU's minimumskrav til betegnelsen »marmelade« (typisk omkring 35 gram frugt pr. 100 gram for denne kategori), og frugtandelen er højere end sukkerandelen — et forhold, der ikke altid er givet i budgetmarmelader, hvor sukker nogle gange fylder mere end selve bærret.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 705 kJ/166 kcal, under 0,5 gram fedt, 40 gram kulhydrat (heraf 38 gram sukkerarter — både det naturlige frugtsukker og det tilsatte sukker er talt med her, da næringsdeklarationen ikke skelner mellem dem), 0,9 gram kostfibre, under 0,5 gram protein og under 0,01 gram salt. De 38 gram sukkerarter pr. 100 gram er forventelige for kategorien: en spiseskefuld på cirka 15 gram indeholder dermed knap 6 gram sukker, hvoraf en del stammer fra selve jordbærrene og en del fra de tilsatte 37 %.

Geleringsmidlerne E440 (pektin, ofte udvundet af æbler eller citrusskal) og E415 (xanthangummi) er begge almindelige, plantebaserede fortykningsmidler, der giver marmeladen dens konsistens uden at tilføre smag, mens E202 (kaliumsorbat) er et af de mest brugte konserveringsmidler i syltevarer og forlænger holdbarheden, efter glasset er åbnet og luft først er kommet til. Ingen af de tre tilsætningsstoffer er unikke for netop denne vare — de går igen i stort set alle marmelader i discountsegmentet, uanset kæde og mærke.

Som eget mærke er jordbærmarmeladen tænkt som hverdagsvaren til rugbrødsmadpakken, morgenbordets ristede brød eller som fyld i wienerbrød og lagkage. Den kan også bruges som base i en simpel sauce til pandekager eller som glasur, hvis den varmes let op og røres ud — en genvej, der sparer for at koge sin egen frugtsauce fra bunden. Et uåbnet glas holder sig ved stuetemperatur i køkkenskabet, mens et åbnet glas bør opbevares på køl og bruges med en ren ske for at undgå, at bakterier introduceres i sukkerlagen — gør man det, holder et åbnet glas typisk flere uger på køl, længere end de fleste andre pålægsvarer i køledisken.

Med en kilopris på 35,08 kr. og en frugtandel på 55 % ligger denne udgave mellem den billigste rene sukkervare og den dyre, frugtrige specialmarmelade — en solid hverdagsmarmelade uden overraskelser i deklarationen, og med den laveste kilopris af de tre Rema-marmelader i denne udtræk. Vælger man mellem de tre smage udelukkende ud fra prisen, er jordbær altså det billigste bud pr. kilo, mens hindbær og solbær koster mere for samme mængde — en forskel, der udelukkende skyldes råvareprisen på de tre bær, ikke emballagen eller glassets størrelse.