Italiensk surdejspizza

Pizzaen på 370 gram koster 30,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 81,08 kr. pr. kilo. Serien har også en udgave med prosciutto, der vejer 380 gram og koster samme pris, 30,00 kr. — men fordi den er 10 gram tungere, lander den på en lidt lavere kilopris, 78,95 kr. To pizzaer til samme stykpris, men forskellig kilopris, fordi vægten varierer med pålægget. Bemærk desuden, at denne vare ikke findes i alle butikker — tjek varens tilgængelighed i din lokale Rema 1000, inden du planlægger med den.

Bunden er en italiensk surdejsbund: hvedemel Tipo 0, durum semolina-hvedemel og en surdej på 0,4 %, tilsat gær, salt og ekstra jomfru olivenolie. Surdejsandelen er beskeden, men navnet "surdejspizza" refererer til bagemetoden og den karakteristiske, mere luftige og syrlige bund, surdej giver, snarere end at hele bunden er syrnet alene med surdej. Toppen er tomatpuré og mozzarella (mælk, mælkesyrebakterier, salt, osteløbe), mens pepperonien — 10,8 % af den samlede vægt — er lavet af svinekød og svinefedt, saltet med nitritsalt og krydret med peber, hvidløg, ingefær og muskatnød, samt tilsat røgaroma og faktisk røg, hvilket giver den karakteristiske røgede pepperonismag. Svinekødet kommer fra EU, mens mozzarellaen kan stamme fra både EU og lande uden for EU — begge dele oplyst direkte på varedeklarationen.

Allergimæssigt kan pizzaen indeholde spor af soja og sennep, ud over de oplagte allergener gluten (fra hvedemelet) og mælk (fra mozzarellaen), som fremgår direkte af ingredienslisten.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.002 kJ/238 kcal, 8,7 gram fedt, heraf 4,0 gram mættede fedtsyrer, 28 gram kulhydrat, heraf kun 1,5 gram sukkerarter — et lavt sukkerindhold, der er typisk for en pizza uden sødet sauce — under 0,5 gram kostfibre, 11 gram protein og 1,8 gram salt. Saltindholdet er en kombination af bunden, osten og den saltede pepperoni og bør tælles med, hvis resten af dagens måltider også er saltet kraftigt.

Pizzaen skal efter navnet "ready to cook" bages, ikke mikroovnes: følg anvisningen på pakken, som typisk vil være en varm ovn i 10-12 minutter, til bunden er gylden og osten boblende. En pizzasten eller en forvarmet bageplade giver en sprødere bund end en kold plade. Opbevar pizzaen på køl frem til bagning, og tjek altid den trykte dato — produktet er en fersk, kortholdbar vare og ikke en frossen pizza, som kan ligge i fryseren i månedsvis.

Angivelsen "Svinekød fra EU. Mozarella fra EU/ikke EU" på varedeklarationen er et krav under den danske oprindelsesmærkning for kød, som skal give forbrugerne gennemsigtighed om, hvor råvarerne stammer fra — også når den færdige ret er sammensat af flere ingredienser med forskellig oprindelse. At mozzarellaens oprindelse er bredere defineret end kødets, skyldes, at mejeriprodukter ikke er omfattet af samme skærpede oprindelsesmærkningskrav som fersk kød.

Den friske mozzarella på toppen smelter bedst ved jævn, ikke for kraftig varme — for høj temperatur for hurtigt kan få osten til at brænde på, før bunden er gennembagt. Følg derfor den anbefalede temperatur på pakken frem for at skrue helt op for at spare tid.