Hvidløgs spegepølse

Pakken på 125 gram koster 14,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 119,60 kr. pr. kilo — nøjagtig samme pris og kilopris som Gøls peberspegepølse i samme format og samme netbutik. De to spegepølser er prissat identisk, og forskellen ligger alene i krydringen: hvidløg her, sort peber i søsterproduktet.

Deklarationen oplyser, at der er anvendt 124 gram grisekød pr. 100 gram færdig vare — et tal, der fortæller noget om, hvor koncentreret kødindholdet reelt er, fordi spegning fjerner vand under processen og dermed koncentrerer kødet i forhold til råvaren. Ingredienslisten er ellers grisekød, salt, druesukker, krydderier og hvidløg, farvegivende tørrede grøntsager (rødbede, gulerod, tomat, peberfrugt), hydrolyseret vegetabilsk protein af majs og raps, samt antioxidanterne E 300 og E 301 (ascorbinsyre og natriumascorbat, begge afledt af C-vitamin) og konserveringsmidlet E 250 (natriumnitrit), som er standard i spegepølse for både holdbarhed og farve.

I modsætning til peberudgaven fra samme mærke er der ikke tilsat gelatine i denne hvidløgsspegepølse — begge er dog kødbaserede varer og derfor ikke vegetariske, blot uden det ekstra gelatinelag i overfladekrydringen, som peberversionen har.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.627 kJ/393 kcal, 35 gram fedt (heraf 13 gram mættet), under 0,5 gram kulhydrat, 19 gram protein og 5,1 gram salt — identisk med peberudgaven, hvilket giver god mening, når kødbasen og spegningsprocessen er den samme, og kun krydringen adskiller de to. Varen bærer mærket Dansk.

Hvidløgsspegepølse hører hjemme på rugbrødet i tynde skiver, gerne med lidt sennep, eller på et ostebræt sammen med andet pålæg. Fordi den er spegning-konserveret, holder den sig længere uåbnet end fersk pålæg, men skal på køl og bruges inden for få dage efter åbning — skær altid med en ren kniv, og pak den tæt for at undgå udtørring.

Hvidløg har historisk været en af de mest udbredte krydderier i konserverede kødprodukter i Europa, både for smagens skyld og fordi hvidløgets naturlige forbindelser har en mild antibakteriel effekt, der understøttede holdbarheden, før moderne konserveringsmetoder fandtes. I denne spegepølse er hvidløget dog primært en smagsgiver — det er E 250 og spegningsprocessen, der i dag står for den egentlige holdbarhed og fødevaresikkerhed.

Prisen på 14,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden kampagne at vente på. Med samme pris og kilopris som peberudgaven er valget mellem de to spegepølser fra Gøl udelukkende et spørgsmål om, hvilken smag der passer bedst til dagens rugbrød.