Hvide bønner

Dåsen på 420 gram koster 7,15 kr. hos Rema 1000, svarende til 17,02 kr. pr. kilo. Det er Rema 1000s eget mærke af hvide bønner tilberedt i tomatsauce, og prisen er hyldeprisen i dette udtræk. Blandt kædens konserverede bælgfrugter i samme udtræk har denne dåse den laveste kilopris: til sammenligning koster kidneybønnerne i lage 29,79 kr. pr. kilo og kidneybønnerne i chilisauce 19,88 kr. pr. kilo — de hvide bønner i tomat ligger altså under begge, selvom prisen pr. dåse, 7,15 kr., er identisk med lagedåsen.

Ingredienslisten viser 50 % udblødte og blancherede hvide bønner og 38 % vand som hovedbestanddele, dertil 5 % sukker, 4 % tomatpasta, modificeret majsstivelse som fortykningsmiddel, salt, nellike og naturlig løgaroma. Sukkerindholdet, 5 %, er højere end i de rene kidneybønner i lage, hvilket forklarer den sødlige, klassiske smag, man kender fra hvide bønner i tomat — en kombination af syrlig tomat og en anelse sødme, der binder saucen sammen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 395 kJ/94 kcal, under 0,5 gram fedt, heraf under 0,1 gram mættede fedtsyrer, 15 gram kulhydrat, heraf 5,5 gram sukkerarter, 4,5 gram kostfibre, 5,0 gram protein og 1,0 gram salt. Fiberindholdet, 4,5 gram pr. 100 gram, er højt, som det er typisk for bælgfrugter, mens sukkerindholdet på 5,5 gram afspejler den tilsatte sukker i saucen. Varen bærer REMA1000-mærket, men ikke Nøglehulsmærket i dette udtræk, formentlig fordi det tilsatte sukker trækker næringsprofilen uden for kriterierne, i modsætning til kædens rene kidneybønner i lage, der er mærket.

Hvide bønner i tomat er en klassisk, hurtig hverdagsret i sig selv — de kan varmes og spises som de er, gerne med et stykke brød til, eller bruges som base i en mere sammensat gryderet med pølser, bacon eller grøntsager. Den sødlige tomatsauce gør retten særligt velegnet som en simpel, mættende frokost eller aftensmad uden meget forberedelse.

Dåsen er uåbnet holdbar i lang tid ved stuetemperatur i skabet. Efter åbning bør resten opbevares i en lukket beholder i køleskabet og bruges inden for et par dage.

Krydderiet nellike i ingredienslisten er en klassisk tilsætning i netop denne type sødlige tomatretter med bønner — det bidrager med en varm, let sødlig undertone, der binder tomat og sukker sammen på en måde, der adskiller retten fra en almindelig tomatsauce uden krydderi.

Sammenlignet med kidneybønner har hvide bønner generelt en mildere smag og en blødere konsistens efter tilberedning, hvilket gør dem velegnede til retter, hvor bønnerne skal mases delvist ind i saucen for at give en tykkere konsistens, eller til at blande med andre bønnesorter i en sammensat bønneret.

Efter dåsen er åbnet, kan resten nemt fryses ned i en portion, hvis ikke hele indholdet skal bruges med det samme — en praktisk løsning, når 420 gram er mere, end en enkelt ret kræver.