Honning

Glasset på 425 gram koster 19,09 kr. hos Rema 1000, svarende til 44,92 kr. pr. kilo. Det er en pris for ren honning uden andre ingredienser — varedeklarationen har kun ét ord på listen: honning. Der er hverken tilsat sukker, vand eller andre stoffer, hvilket er værd at bemærke, da honning på verdensmarkedet af og til har været udsat for mistanke om iblanding; her er ingredienslisten så kort, som den kan blive.

Honningens oprindelse er angivet som Ukraine. Ukraine er blandt de større honningeksportører i Europa, og landets bistader producerer betydelige mængder honning, som sælges videre til pakkerier i hele EU — det er derfor almindeligt at finde honning med ukrainsk oprindelse i danske supermarkeder, uden at det siger noget om kvaliteten i sig selv, kun om hvor bierne har hentet nektaren.

På etiketten står en advarsel, som gælder al honning uanset mærke: må ikke gives til børn under 1 år. Baggrunden er risikoen for botulisme — honning kan i sjældne tilfælde indeholde sporer af bakterien Clostridium botulinum, som spædbørns endnu umodne fordøjelsessystem ikke kan håndtere på samme måde som en voksens. For børn over 1 år og voksne udgør det ingen risiko.

Ernæringsmæssigt er honning næsten ren kulhydrat: pr. 100 gram giver den 1.411 kJ/332 kcal, under 0,5 gram fedt, 83 gram kulhydrat — hvoraf de 83 gram er sukkerarter — og under 0,5 gram protein. Det er med andre ord et koncentreret sødemiddel, ikke en kilde til vitaminer eller mineraler i mængder, der gør en praktisk forskel i kosten. Sammenlignet med hvidt sukker er kalorieindholdet pr. 100 gram nogenlunde på niveau, men honning smager sødere pr. gram, hvilket betyder, at man ofte kan bruge mindre.

I køkkenet bruges honning klassisk i morgenmadsprodukter, på ristet brød, i dressinger, i te og som erstatning for sukker i bagværk, hvor det tilfører fugt og en karakteristisk smag. Glasset opbevares tørt og ved stuetemperatur — honning krystalliserer over tid, hvilket er en helt naturlig proces og ikke et tegn på, at den er blevet dårlig. Krystalliseret honning kan bringes tilbage til flydende form ved forsigtig opvarmning i et vandbad.