Honey mustard

Flasken på 415 gram koster 17,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 43,25 kr. pr. kilo. Det placerer honningsennepsdressingen som tredje billigst af de fire dressinger og saucer fra Kolonial-afdelingen i dette udtræk: Thousand Island koster 33,21 kr. pr. kilo, yoghurtdressingen 34,02 kr., mens teriyakisaucen med 57,50 kr. pr. kilo er den eneste af de fire, der er dyrere.

Ingredienslisten viser en dressing bygget op om vand, sukker og honning: 54 % vand, 10 % sukker, 7 % honning, 6 % brun farin, 6 % dijonsennep — som selv indeholder sennepsfrø, eddike og salt — 5 % hvidvinseddike med druemost og 5 % koncentreret appelsinsaft, samt 2 % almindelig eddike, 2 % salt og 2 % modificeret majsstivelse. Der er desuden 0,8 % hele, brune sennepsfrø tilsat direkte, hvilket giver dressingen både den karakteristiske syrlig-søde smag og en synlig, let grynet konsistens fra frøene. Stabilisatoren E 415 og konserveringsmidlet E 202 holder konsistensen og holdbarheden stabil, mens naturlig peberaroma og gurkemeje runder smagen af og bidrager til den gule farve.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 542 kJ/128 kcal, 1,1 gram fedt, 28 gram kulhydrat — heraf 23 gram sukkerarter — 0,8 gram protein og 2,5 gram salt. Med både 7 % honning og 10 % almindeligt sukker samt brun farin i opskriften er sukkerindholdet på 23 gram pr. 100 gram det næsthøjeste blandt de fire dressinger i dette udtræk — kun teriyakisaucens 30 gram sukkerarter ligger højere, mens Thousand Island (15 gram) og yoghurtdressingen (6,6 gram) begge ligger under.

Honey mustard er en amerikansk-inspireret dressingstil, der har vundet indpas i det danske køkken, typisk brugt som dip til nuggets, pommes frites eller kyllingestrimler, men fungerer også som dressing til en salat med bacon eller kylling, hvor den søde sennepssmag balancerer det salte.

Flasken bør rystes let før brug, da sennepsfrøene og krydderierne kan bundfælde sig over tid, og opbevares på køl efter åbning for at holde smagen frisk længst muligt.

Honey mustard har, ligesom Thousand Island, rødder i det amerikanske køkken, hvor den oprindeligt blev udviklet som dip til stegt kylling, men har siden fundet vej til det danske marked via fastfood-kæder og er nu et fast element i mange køleskabe. Den søde, let syrlige smag gør den særligt populær blandt børn og unge, hvilket ofte gør den til den dressing, der forsvinder hurtigst i en husstand med flere generationer omkring bordet. Ud over de klassiske anvendelser som dip kan den også bruges som marinade til kylling før grillning, hvor sukkerindholdet giver en let karamelliseret overflade, ligesom man kender det fra teriyakisauce.