Havarti 60+

Pakken på 400 gram koster 29,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 74,88 kr. pr. kilo for kædens eget mærke af den klassiske danske skæreost Havarti.

Betegnelsen "60+" refererer til fedtprocenten i tørstof (F.i.T.) — ikke til det faktiske fedtindhold i osten, som man kan se af næringstabellen — og angiver, at osten hører til blandt de mere fede havarti-typer, til forskel fra magrere varianter som 30+ eller 45+, der er almindelige på samme hylde. Ingredienslisten er kort og klassisk for lagret ost: 98 % pasteuriseret mælk, salt, mælkesyrekultur og osteløbe af mikrobiel oprindelse — altså ikke animalsk osteløbe, hvilket typisk gør osten egnet for folk, der undgår animalsk løbe af principielle grunde, selvom den stadig er et mejeriprodukt.

Næringsindholdet pr. 100 gram bekræfter den høje fedtprocent: 1.748 kJ/422 kcal, 38 gram fedt — heraf 24 gram mættede fedtsyrer — under 0,5 gram kulhydrat, 19 gram protein og 1,7 gram salt. Til sammenligning har en mager Havarti 30+ typisk under 20 gram fedt pr. 100 gram, så forskellen mellem fedtprocenterne i navnet — 30+ mod 60+ — slår tydeligt igennem i de faktiske gram fedt, selvom ingen af de to tal i navnet direkte er det tal, forbrugeren ser i næringstabellen.

Osten bærer mærkerne Dansk og Rema 1000s eget REMA1000-mærke, hvilket placerer den som kædens standardudgave af en af Danmarks mest solgte osttyper, produceret på dansk mælk. Havarti er opkaldt efter gården Havarthigaard nord for København, hvor osten historisk blev udviklet i 1800-tallet, og er i dag en af de mest udbredte skæreoste i danske køleskabe, kendt for sin milde smag og de karakteristiske små huller, der opstår under modningen.

Med 400 gram i pakken og en holdbarhed, der som al skæreost afhænger af korrekt opbevaring på køl og tildækning efter anbrud, egner osten sig til alt fra den daglige rugbrødsmad til ostebordet, hvor den milde smag gør den til et sikkert valg for både børn og voksne. Kiloprisen på 74,88 kr. placerer den i den almindelige prisklasse for kædens eget mærke af skæreost — hverken et discount-minimum eller en specialitetsost — og det høje fedtindhold på 38 gram pr. 100 gram er værd at have for øje, hvis man sammenligner med en magrere Havarti-variant i samme køledisk.

Modningsprocessen for Havarti er typisk kortere end for hårdere oste som gammel Cheddar eller Parmesan, hvilket giver den sin karakteristiske bløde, smøragtige tekstur og de uregelmæssigt fordelte huller — et resultat af, at bakteriekulturerne under modningen danner luftlommer i osten. Jo højere fedtprocenten i tørstof er, desto mere smøragtig og mildere bliver konsistensen typisk, hvilket forklarer, hvorfor 60+-varianten opleves mere cremet end en magrere 30+-udgave. Osten skæres nemt i tynde skiver til rugbrød eller i tern til et ostebord, og fordi den er relativt blød, tåler den ikke lige så lang tids opbevaring efter anbrud som en hårdere, mere tørret osttype — tæt tildækning på køl er afgørende for at holde den frisk.