Hasselnøddecreme

Glasset på 400 gram koster 29,30 kr. hos Rema 1000, svarende til 73,25 kr. pr. kilo eller 7,33 kr. pr. 100 gram. Blandt de fire smørepålæg i dette udtræk ser tallene sådan ud: hasselnøddecremen 73,25 kr. pr. kilo, Nutella på 350 gram til 47,95 kr. og dermed 137,00 kr. pr. kilo, og de to glas peanutbutter fra Paradiso på 340 gram til 25,00 kr. og dermed 73,53 kr. pr. kilo. Kiloprisen er den eneste enhed, der kan sammenlignes direkte, når glassene vejer 400, 350 og 340 gram. Prisen er registreret som almindelig hyldepris, ikke som kampagne.

Deklarationen sætter tal på det meste: 47 % sukker, 26 % palmeolie, 13 % hasselnødder, 7 % fedtfattigt kakaopulver, 3 % laktose af mælk og 3 % vallepulver af mælk. De seks poster dækker 99 % af glasset; resten er skummetmælkspulver, emulgator E 322 (lecithin af soja) og aromaer. Rækkefølgen er ikke tilfældig — ingredienser står efter faldende vægt — og her betyder den, at sukker fylder mere end noget andet, og at fedtstoffet er palmeolie. Stjernen i deklarationen sidder på kakaopulveret: det er den ingrediens, der er Rainforest Alliance-certificeret, ikke hele varen.

For allergikere er der tre ting at holde øje med: hasselnødder, mælk i tre former (laktose, vallepulver og skummetmælkspulver) og soja via emulgatoren. Dertil oplyser deklarationen, at varen kan indeholde spor af mandler, cashewnødder og pistacienødder. Hvedemel eller andre glutenholdige korn står ikke på listen, men der står heller ingen glutenfri-erklæring. Med tilsat laktose og to mælkepulvere er glasset hverken mælkefrit eller laktosefrit. Deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende, når allergi er på spil.

Næringstabellen pr. 100 gram: 2.232 kJ/534 kcal, 30 gram fedt heraf 12 gram mættede fedtsyrer, 60 gram kulhydrat heraf 57 gram sukkerarter, 2,7 gram kostfibre, 4,7 gram protein og 0,16 gram salt. Sukkerarterne fylder altså 57 af de 60 gram kulhydrat, hvilket er logisk, når sukker står først på ingredienslisten. Regner man med et tyndt lag på 15 gram til en skive brød, svarer det til cirka 8,6 gram sukkerarter og 4,5 gram fedt. Mærkningsfeltet i netbutikken oplyser REMA1000 og Rainforest Alliance; Nøglehulsmærket er ikke blandt dem, og med 57 gram sukkerarter pr. 100 gram ligger varen da også uden for Nøglehullets grænser for sukkerindhold.

Nøddecreme hører herhjemme mest til morgenbordet, madpakken og weekenden — på franskbrød, boller og knækbrød, i pandekager og vafler og som fyld i kager. Glasset skal stå lukket ved stuetemperatur; køleskabet gør cremen hård og træg at smøre, fordi palmeolien stivner. Cremen er emulgeret, så den skiller ikke og skal ikke røres op, og en ren kniv i glasset er det bedste værn om holdbarheden efter åbning.